小炒竹筍怎么做才好的做法步驟
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小炒竹筍怎么做才好的做法步驟
竹筍竹筍主要生長(zhǎng)在我國(guó)的湖南、湖北、江西、浙江等省。你了解小炒竹筍要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦小炒竹筍的做法。
小炒竹筍的制作食材
小炒竹筍的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材，袋裝竹筍，胡蘿卜，油菜。
2.胡蘿卜洗凈切薄片。
3.油菜洗凈，油菜梗切絲，菜葉分開(kāi)。
4.起鍋熱油，下蒜末爆香。
5.倒入胡蘿卜片煸炒至軟身。
6.竹筍沖凈干凈，瀝干水份，倒入鍋內(nèi)翻炒。
7.從中倒入油菜梗翻炒均勻。
8.再倒入油菜葉炒勻。
9.淋入少許生抽。
10.撒入少許干紅辣椒粉，加入一小勺鹽炒勻。
11.出鍋盛盤。
竹筍的做法推薦——竹筍炒肉
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
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