砂鍋粥菜譜大全

　　砂鍋粥的種類很多，一般來(lái)說(shuō)，可分為普通粥和花色粥兩種。普通砂鍋粥是指單用米或面煮成的粥;花色粥則是在普通砂鍋粥的基礎(chǔ)上，再加入各種不同的配料制成的品種繁多，咸、甜口味均有的砂鍋粥。下面小編為大家分享砂鍋粥菜譜的制作方法。

　　砂鍋粥菜譜大全：生菜臥蛋粥

　　材料：生菜、姜沫、雞蛋、大米、清水、鹽

　　做法：

　　1、大米和水的比列是1：4或是1：5。在砂鍋里放進(jìn)適量的清水。生菜切成絲，姜剁成末。

　　2、將大米也放進(jìn)砂鍋內(nèi)，在上火之前，提前浸泡一下為好。浸泡時(shí)間為1個(gè)小時(shí)左右。

　　3、小火開(kāi)始煮粥，鍋開(kāi)后，要時(shí)不時(shí)巔攪動(dòng)攪動(dòng)，一面粥黏在鍋底。開(kāi)始煮粥時(shí)就把姜沫放進(jìn)砂鍋里，一直都是粥水分離的。這樣就不能再加水，一直是小火來(lái)熬制。直到大米粥變得很是稠，冒著小泡泡。發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。若是此時(shí)要是將火關(guān)掉，慢慢的冷卻后，粥會(huì)凝固住，也就是沁住，這粥就熬好了。這個(gè)過(guò)程用了將近1個(gè)小時(shí)，太費(fèi)火了!想想，為了省事，也可以將蒸好的米飯來(lái)煮砂鍋粥，一定不會(huì)這么費(fèi)時(shí)。

　　4、煮好粥后，關(guān)火蓋蓋，在爐子上放一放后，就把生菜放進(jìn)熱騰騰還冒著泡泡的粥鍋里，攪動(dòng)一下，打入一粒雞蛋，再蓋上蓋子，燜一下，攪動(dòng)一下，也就是將雞蛋打散攪均勻，吃之前放一點(diǎn)點(diǎn)淡鹽，味道更好。

　　砂鍋粥菜譜大全：砂鍋粥

　　主料：米飯、鮮蝦、姜、蘿卜干(菜甫)、芹菜梗、芝麻油、鹽

　　前期食材處理：

　　1、鮮蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗凈沙包，蝦腸

　　2、蘿卜干洗凈后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細(xì)絲

　　砂鍋粥

　　1、砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開(kāi)后，小火煮至米粒開(kāi)花，粥開(kāi)始發(fā)稠

　　2、倒入蘿卜粒，攪拌繼續(xù)煮2分鐘

　　3、下入姜絲，攪拌煮半分鐘

　　4、倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色

　　5、撒入芹菜粒

　　6、1匙芝麻油，關(guān)火，利用砂鍋余熱，攪拌均勻即可

　　砂鍋粥菜譜大全：鮮蝦牛蛙砂鍋粥

　　材料：剩米飯一碗、牛蛙2個(gè)，鮮對(duì)蝦大概20個(gè)左右，紅棗2粒，西洋芹半根，香菜2根，蔥，姜

　　調(diào)味料：鹽，雞精，白胡椒粉，生抽，李錦記蒸魚(yú)豉油，料酒

　　方法：

　　1、將蝦去頭，去殼，蝦尾從中間劃開(kāi)一個(gè)口，去掉蝦線，牛蛙洗凈，去皮，切塊，紅棗泡開(kāi)，去核，

　　2、西芹切兩大段，再用一點(diǎn)西芹切成西芹末，生姜一半切成姜片，一半切成姜絲，蔥切段，香菜切段;

　　3、蝦子用料酒，生抽，和加兩滴蒸魚(yú)豉油腌制，牛蛙用姜片和蔥，加生抽，白胡椒粉，料酒，蒸魚(yú)豉油腌制;

　　4、剩米飯三分之一放入料理機(jī)加適量水打成米漿待用;三分之二的剩米飯加熱水煮開(kāi)，煮開(kāi)后將打好的米漿倒入;

　　5、待再次煮開(kāi)后，米粒都開(kāi)花了，如左下圖狀，加入紅棗，然后把腌制好的蝦和牛蛙一起倒入煮，(注意，除蔥不要倒入煮外，其他都一起連腌制的鹵汁一起倒入);

　　6、加入姜絲，再放入兩大段切好的西芹，此時(shí)不能蓋蓋子，一定要用一個(gè)勺子不停的攪拌，不然會(huì)粘鍋底;(此時(shí)改小火)

　　7、大約再煮6分鐘后，加入香菜段，和西芹末，加少許鹽和雞精即可;

　　砂鍋粥菜譜大全：基圍蝦冬菜砂鍋粥

　　材料：冷飯1碗、基圍蝦10個(gè)、冬菜1袋、香菜、蔥適量、香油、芝麻油、雞精少量

　　做法：

　　1.材料備好

　　2.基圍蝦去頭、去蝦線、背部劃刀

　　3.香菜切碎、冬菜浸泡半小時(shí)瀝干水待用(冬菜能起到提鮮的作用)

　　4.把米捏碎倒進(jìn)砂鍋，加適量的水(可放高溫)，滴幾滴香油(可以防止粘鍋和粥水溢出來(lái)，也可以讓粥的味道更香濃)，蓋上蓋子，中火慢熬

　　5.粥微開(kāi)時(shí)，打開(kāi)蓋子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分鐘，邊煮邊用筷子攪拌均勻(冬菜可以提鮮，讓粥的味道更鮮甜)

　　6.把基圍蝦放入，蝦身變紅卷曲時(shí)，放入雞精、香菜和蔥調(diào)味，拌勻，關(guān)火。由于冬菜很咸，不需再要放鹽(這些過(guò)程需要適量的攪拌粥)