青瓜菜譜大全

　　黃瓜(學名：Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛;葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生;花梗纖細，被微柔毛;花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖?；ü谙募尽Ｏ旅嫘【帪榇蠹曳窒砬喙喜俗V的制作方法。

　　青瓜菜譜大全：涼拌青瓜

　　材料

　　青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

　　做法

　　1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

　　2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

　　3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

　　4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

　　5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

　　青瓜菜譜大全：泰國雞醬 青瓜

　　材料

　　青瓜700-800g泰國雞醬180-200g鹽一茶匙

　　做法

　　青瓜洗凈 切蒂磨擦苦澀味

　　用凍開水沖洗切片放入玻璃瓶用一茶匙鹽拌勻兩小時后青瓜自身水分會滲出全部倒去

　　怕咸可用凍開水沖洗,隔干水份,拌入雞醬 放入雪柜

　　青瓜菜譜大全：爽口青瓜凍

　　材料

　　新鮮黃瓜 1根(約100g)，蜂蜜 2湯匙(30ml)，魚膠粉 1湯匙(15g)

　　做法

　　黃瓜刷洗干凈，切成塊，放入攪拌機中，加入50ml涼開水，榨成汁，潷去瓜肉，瓜汁留用。

　　魚膠粉放入碗中，加入200ml開水，按順時針方向攪拌至化開。

　　榨好的瓜汁中調入蜂蜜和化開的魚膠粉，攪拌均勻，倒入模子中，然后將模子移入冰箱冷藏室至凝固即可。

　　小訣竅

　　魚膠粉一種動物性的膠凍原料，做凍時經常要用到，含有非常豐富的蛋白質，口感綿軟、有彈性、保水性很好。也可以用瓊脂代替魚膠粉，與魚膠粉不同的是，瓊脂是一種純植物性的膠凍原料，含有水溶性的膳食纖維，但口感較脆，沒有魚膠粉做出的凍那么Q，透明度也更差一些。

　　青瓜菜譜大全：涼拌青瓜絲

　　材料

　　青瓜一根，胡蘿卜半根，白芝麻少許，芝麻油，干紅椒

　　做法

　　1、青瓜洗凈切絲裝盤;

　　2、胡蘿卜洗凈切絲鋪在青瓜絲上;

　　3、燒干鍋里的水，然后放少許油，放干紅椒，油滾后鋪在胡蘿卜絲上面;

　　4、淋些芝麻油，灑上白芝麻即可。

　　青瓜功效

　　順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。

　　美容護膚：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。

　　清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

　　排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防腎結石。

　　醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。

　　補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

　　預防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節(jié)血壓水平，預防高血壓。

　　減輕關節(jié)炎和痛風疼痛：黃瓜中的硅有助增強關節(jié)結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節(jié)炎和痛風疼痛。