紅燒肉怎么做好吃而不膩的家常做法
紅燒肉怎么做?紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒制出來的美味受到人們的喜愛。那么你知道紅燒肉好吃而不膩的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅燒肉好吃而不膩的做法，不放一起動手試試吧!
紅燒肉食材準(zhǔn)備
紅燒肉家常做法步驟
1.豬肉洗凈，肥瘦肉分別切成1.5厘米見方的塊，生姜切片。
2.鍋燒熱，放入肥肉塊。
3.小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。
4.鍋內(nèi)放入50克冰糖。
5.小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀。
6.放入肥瘦豬肉塊和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒。
8.鍋內(nèi)的豬肉倒入高壓鍋內(nèi)，放入鹽和適量水沒過豬肉。
9.大火燒開，撇去浮沫后加蓋燒至上汽，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
10.高壓鍋內(nèi)沒壓力時，開蓋后放入剩余的50克冰糖，大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
紅燒肉做法小貼士
1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2. 炒糖色的時候一定要小火，否則糖糊了會發(fā)苦。
3. 大火收汁是紅燒肉好吃的秘訣之一。
4. 最后放入部分冰糖，紅燒肉色澤更加明亮，還可以增加肉的鮮味。
紅燒肉的營養(yǎng)價值
價值一
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質(zhì)76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量,有助于長身體和健康。
價值二
紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
價值三
紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發(fā)揮出來。
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