酒釀餅的家常做法好吃有營養(yǎng)
酒釀餅是江南的特色小吃，而以蘇州的酒釀餅較出名，面皮是酒釀和面粉發(fā)酵制成，餡料有豆沙餡、芝麻餡、玫瑰餡等等。下面學習啦小編為大家整理了酒釀餅的做法，希望大家能夠喜歡。
做酒釀餅需要的材料
1、酒釀加溫水攪勻后加入面粉中,邊加邊攪拌成雪花狀,揉成光滑的面團,蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、發(fā)好的面團取出揉圓,分成兩等份,再分割成大小均等的小劑子。
3、取一個小劑子揉圓按扁,略搟薄成餅狀,即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。
4、取一個小劑子,搟薄成面皮,包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料,收口捏緊后再搟成餅狀,蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
5、平底鍋燒熱后加少許油,轉小火,放入餅坯,加蓋煎至一面微黃后,翻面煎至另一面也微黃,加半碗水,約沒過餅的三分之一處,加蓋轉中火,待水收干后,開蓋兩面煎至金黃即可。
酒釀餅做法一
1、準備材料。
2、米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉團揉成光團后蓋上保鮮膜靜止半小時。
4、之后切成均勻的胚子。
5、用搟面杖搟圓。
6、電餅鐺上下檔預熱后,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。
7、2分鐘后待冒煙了打開翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。
8、趁熱吃很棒的。
酒釀餅做法二
1、買現(xiàn)成的酒釀。
2、40克左右的溫水加酵母攪勻放入面包桶里。
3、放入面粉。
4、加入酒釀,我是撈出酒釀,湯沒放進去,如果喜歡味濃的可以連湯一起放,那前面的溫水就不能放了。
5、啟動和面程序和成偏軟的面團。
6、再啟動發(fā)面程序發(fā)至兩倍大。
7、發(fā)好的面團排氣再揉成光滑面團。
8、分成若干個小劑子,我的分量分了6個,每個45左右靜置一會。
9、買的現(xiàn)成袋裝豆沙。
10、加熱8克色拉油加入到豆沙餡里,可以不加哦。
11、攪拌均勻備用。
12、取一個劑子壓扁搟大點,包上豆沙餡,餡料每個20克左右。
13、把餡料包好,收口。
14、翻過來稍微壓壓扁。
15、我是把它放入烤箱靜置15分鐘,里面還放了碗熱水,放之前錫紙上刷點油。
16、電餅鐺刷油預熱。
17、把酒釀餅放入電餅鐺里,留點空隙。
18、雙面加熱4分鐘,中途觀察及時調整溫度。
酒釀餅做法三
1、先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入面粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的面團,蓋上濕布放在溫暖處,使其發(fā)酵(約4小時)。
2、見其膨脹成雙倍大時,搓揉成長條狀,再分10等份小塊,每塊包入豆沙少許,先搓圓再按扁。
3、平底鍋燒熱,用紙巾抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鐘,見兩面金黃時即取出。
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