厚蛋燒是一道傳統(tǒng)的日式家庭料理，厚蛋燒要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于厚蛋燒的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　日式厚蛋燒的做法

　　1、食材

　　(1)主料：雞蛋 8個(gè)：關(guān)東型玉子燒鍋一卷的蛋量是8個(gè)，8個(gè)雞蛋是壽司用厚蛋燒的基本用量。如果雞蛋太少的話，卷起來(lái)不夠美觀。不過(guò)，相對(duì)于家用小鍋而言，一般3到4個(gè)雞蛋就可以啦。

　　(2)輔料：食鹽少許、白砂糖少許、醬油少許、植物油少許

　　(3)餡料：火腿30克、細(xì)香蔥5根：除此之外，您可以根據(jù)個(gè)人喜好，任意選擇各式食材作為餡料，例如肉松、海苔、培根、芝士等。

　　2、然后就開(kāi)始制作美味的厚蛋燒之旅

　　(1)將火腿和細(xì)香蔥切成細(xì)粒;

　　(2)將雞蛋打入碗中，打散打勻;往打好的蛋液中加入火腿粒和香蔥粒，再加入適量食鹽、白砂糖和醬油，攪拌均勻，調(diào)制成蛋液;

　　(3)將平底鍋燒熱，在平底鍋上用刷子刷上一層薄油(如果不喜歡加油，而且不粘鍋的效果好的話，可以不刷油);

　　(4)放入蛋液，巧妙地?fù)u晃平底鍋，使蛋液均勻地鋪滿平底鍋;

　　(5)待蛋餅攤得差不多，即從一邊開(kāi)始，卷起蛋餅，直至卷成圓柱狀，卷餅途中，如果蛋餅碎掉，不要擔(dān)心，只要不是最后一層，都能補(bǔ)救哦。

　　(6)用筷子夾起前面已經(jīng)卷好的蛋餅(注意握筷子不能太用力，否則會(huì)夾破蛋卷)，繼續(xù)往鍋中放入蛋液，同樣搖晃平底鍋，使蛋液均勻地鋪滿平底鍋，然后把夾起的蛋餅放回鍋中;

　　(7)待底部的蛋液差不多熟，就又開(kāi)始按之前的方法卷蛋餅，并小心地將之前卷好的蛋餅一并卷入其中(如果發(fā)現(xiàn)粘鍋，不用擔(dān)心，用紙巾沾油即可擦干凈);

　　(8)再次將卷好的蛋餅夾起，再往鍋中放入蛋液，重復(fù)之前攤餅、卷餅的步驟(大概每攤兩層蛋餅就往平底鍋中加一次油)，一共需要攤5層蛋餅左右;

　　(9)完成攤餅、卷餅的過(guò)程之后，圓滾滾的可愛(ài)玉子燒就成型啦;

　　(10)將成型的玉子燒放到卷壽司用的竹簾里整形，然后用刀將厚蛋燒切成美觀的等份，最后裝盤(pán)，就可以啦!

　　這樣，一道養(yǎng)眼美味又營(yíng)養(yǎng)的壽司用厚蛋燒就新鮮出爐啦!如果您想制作下酒用厚蛋燒，只需要額外準(zhǔn)備出汁約50毫升，在攤餅的過(guò)程中酌情加入。這樣，就能做出汁液濃郁的下酒用厚蛋燒啦!不過(guò)，建議初學(xué)做厚蛋燒的您準(zhǔn)備30到40毫升出汁較好，或者干脆不放，因?yàn)樵黾映鲋瓡?huì)增加卷餅的難度哦。如今，市面上已經(jīng)有專門(mén)制作厚蛋燒的方形鍋出售，可以代替家常的平底不粘鍋哦。這樣，做起厚蛋燒來(lái)，快速又美觀!

　　日式厚蛋燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　首先，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀。雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。雞蛋能夠有效健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老以及美容護(hù)膚，難怪被譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”

　　其次，厚蛋燒的各式餡料也有著各種營(yíng)養(yǎng)。例如，火腿能夠健脾開(kāi)胃、生津益血、滋腎填精;香蔥能夠解熱祛痰、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)、抵抗細(xì)菌、防癌抗癌、促進(jìn)血液循環(huán);海苔能夠降低血糖、防治腫瘤、抵抗衰老、降低血脂、預(yù)防神經(jīng)老化、調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝、預(yù)防和治療消化性潰瘍、延緩衰老，幫助女性保持皮膚的潤(rùn)滑健康。

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