菜譜橄欖油的做法及功效作用

　　大家知道嗎?橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類，下面，學習啦小編給大家推薦橄欖油好吃又健康的做法，希望大家喜歡!

　　橄欖油茄汁龍蝦義大利面的做法

　　材料

　　義大利面100g，龍蝦1/2只，大蒜碎1/2大匙，新鮮辣椒碎少許，白酒5大匙，橄欖油3大匙，蕃茄碎4大匙，鹽少許，水少許

　　做法

　　1.取一深鍋煮開滾水，加入一小匙鹽，放入義大利面煮7分鐘后撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用。

　　2.龍蝦放入滾水中燙熟備用。

　　3.熱鍋，放入2大匙橄欖油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的義大利面條及作法2的龍蝦拌炒均勻，等湯汁收至一半時，加入鹽調(diào)味即可起鍋盛盤。

　　橄欖油田園蔬菜串的做法

　　材料

　　水果醬汁用料：橄欖油2湯匙30ml，洋蔥1/2個(切碎)，香蕉1/2根(切小丁)，鮮紅棗3枚(切小丁)，紅辣椒1個(切碎)，香菜碎10g，檸檬汁1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　奶油姜汁用料：酸奶油50ml，蛋黃醬1湯匙15g，姜茸1茶匙5g，白砂糖1/2茶匙3g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　蔬菜串用料：橄欖油2湯匙30ml，胡蘿卜1根(斜刀切5cm長條)，芹菜2根(斜刀切5cm長條)，小洋蔥6個(對半切開)，香菇6朵，罐裝紅菜頭100g(切1cm厚半圓片)，竹簽6根，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　做法

　　1、水果醬汁做法：所有用料放入碗中混合均勻即可。

　　2、奶油姜汁做法：所有用料放入碗里混合均勻即可。

　　3、蔬菜串做法：中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后將胡蘿卜條、芹菜條、小洋蔥、香菇和紅菜頭依次放入鍋中煎熟，再調(diào)入鹽和白胡椒粉，最后將煎好的各種蔬菜用竹簽穿成串，搭配兩種調(diào)味汁食用即可。

　　小訣竅

　　此菜搭配米飯食用味道更佳。

　　橄欖油的功效及作用

　　1.改善消化系統(tǒng)功能

　　橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

　　2.制作嬰兒食品

　　根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品。

　　3.抗衰老

　　橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。