猴頭菇的好吃做法菜譜
猴頭菇的好吃做法菜譜
干猴頭菇在烹飪之前應(yīng)該先泡發(fā),一小塊能泡發(fā)一碗,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的猴頭菇做法,希望大家喜歡!
鮑汁猴頭蘑的做法
材料
猴頭蘑,西蘭花,蔥,姜,鮑魚汁,鹽,雞精
做法
1.西蘭花切小朵,猴頭蘑切厚片
2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水
3.蔥姜炒出香味,下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味
4.用清炒西蘭花圍邊
清湯紫菜燴猴頭蘑的做法
材料
水發(fā)猴頭蘑200克,雞脯肉100克,干紫菜10克,豌豆苗20克,水發(fā)香菇20克,雞蛋清適量,清湯、色拉油、精鹽、味精各適量。
做法
1、猴頭蘑片成大雪花片,入沸水中煮透撈出,擠干水分。雞脯肉去掉白筋,切成片。
2、將雞脯肉和猴頭蘑片入熱油鍋中滑開撈出。
3、湯鍋置火上,倒入清湯,下入猴頭蘑片、雞脯肉、紫菜,調(diào)入精鹽、味精,湯沸后撇去浮沫,撒入豌豆苗稍煮,出鍋裝入湯碗即成。
功效
紫菜含類胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、膽堿、甘露醇等多種營養(yǎng)素,營養(yǎng)價(jià)值極高。
猴頭姑燉土雞的做法
材料
猴頭菇,土雞,油,花椒,大料,料酒,醬油,水,鹽
做法
1、干猴頭菇放在溫淘米水里泡,反復(fù)多次換水,擠出猴頭菇里的苦澀的味道,至完全泡軟。
2、鍋里放油、花椒、大料煸熱,土雞下鍋,炒至水分干、色金黃。
3、加入料酒、醬油、水、鹽,大火燒開,入猴頭菇小火燉1個(gè)時(shí),出鍋。
小訣竅
猴頭菇要泡發(fā)好,否則澀,最好用淘米水,也可用清水,每次都要擠出猴頭菇里的水分,再換水。
猴頭菇的功效及作用
猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有16種氨基酸,其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析,每百克(干重)猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克,脂肪4.2克,碳水化物44.9克,水10.2克,磷850毫克,鐵18毫克,鈣2毫克,維生素B10.89毫克,維生素B21.89毫克,胡蘿卜素0.01毫克,熱量323千卡。
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克,另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品,還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
6、除了含有的多糖體,猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
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