猴頭菇好吃的做法菜譜
猴頭菇好吃的做法菜譜
猴頭菇做法多樣、營養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!
猴頭菇扇貝的做法
材料
扇貝王3只，罐裝猴頭菇200克，番茄1個(gè)。調(diào)料鹽5克，味精3克，姜汁10克，糖5克，胡椒粉2克，濕生粉10克，麻油6克，色拉油250克。
做法
1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗干凈，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。
2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出。
3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時(shí)，放入姜汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用濕生粉小火勾芡，放味精調(diào)味，淋麻油，放貝殼內(nèi)擺盤上桌即可。
制作關(guān)鍵
操作時(shí)動(dòng)作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過老，且成菜沒有光澤。
猴頭竹絲雞的做法
材料
鮮猴頭菇 180g，竹絲雞(烏雞)1只(約700g)，干紅棗 5個(gè)，香蔥2根(約15g)，老姜 3片(約10g)
做法
猴頭菇用流動(dòng)水沖洗干凈，用小刀削去底部的老根和泥沙，撕成小塊備用。
竹絲雞(烏雞)去掉內(nèi)臟和雞頭、雞腳，清洗干凈后斬成5cm見方的大件，紅棗洗凈去核。
把雞塊放入煮鍋中加入沒過雞塊3cm的水，用大火把水燒開，待雞肉中的血水浮出，凝結(jié)成沫后關(guān)火，撈出雞塊沖洗干凈。
焯過的雞塊和紅棗、猴頭菇一同放入燉盅內(nèi)，加開水至離盅沿2cm的距離，燉盅加蓋，中小火隔水燉2~3小時(shí)。食用前加入鹽調(diào)味即可。
猴頭菇的功效及作用
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
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