好吃的鯉魚(yú)菜譜做法
好吃的鯉魚(yú)菜譜做法
鯉魚(yú)是十分常見(jiàn)的魚(yú)類，許多朋友都十分喜歡吃鯉魚(yú)，那么鯉魚(yú)有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
清蒸鯉魚(yú)的做法
材料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，胡蘿卜
做法
1、鯉魚(yú)清理干凈，在整體抹上鹽和胡椒粉。
2、在肚子里塞滿姜絲和蔥絲，撐起魚(yú)肚子。
3、蒸鍋里的水燒開(kāi)后，再把魚(yú)放進(jìn)去蒸20分鐘。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。
5、準(zhǔn)備新鮮的蔥絲和胡蘿卜絲，魚(yú)出鍋后，灑在魚(yú)身上。
6、把④也澆在魚(yú)身上。
7、燒熱食用油，直接澆在魚(yú)身上就可以了。
鯉魚(yú)茯苓湯的做法
材料
主料：茯苓25克，黑豆50克，鯉魚(yú)1尾
做法
1、鯉魚(yú)洗凈，去腮、鱗后備用。
2、鯉魚(yú)、藥材加清水放入鍋中，煮至魚(yú)肉熟透即可食用。
適用癥狀：
妊娠水腫，改善妊娠水腫、產(chǎn)后小便不利或身體浮腫虛胖等癥狀。
1、茯苓甘淡而能滲瀝，可治療妊娠水腫。
2、黑豆補(bǔ)腎利水。
3、鯉魚(yú)利尿、消水腫。
竹筍西瓜皮鯉魚(yú)湯的做法
材料
主料：鯉魚(yú)1條(約750克)，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，紅棗各適量。
做法
①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。
②把全部材料放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火堡2小時(shí)，加精鹽調(diào)味供用。
魚(yú)的其他做法——魚(yú)腸湯
材料
魚(yú)腸3兩，姜絲1兩，九層塔少許，鹽1茶匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，水1碗
做法
1.先將魚(yú)腸中的腸泥用手拉出來(lái)清洗干凈后，再將魚(yú)膽切除，最后切成塊狀放入容器內(nèi)，用鹽和米酒略微浸泡以去除腥味，再用滾水川燙后撈起備用。
2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，放入姜絲和所有的調(diào)味料，以中火將水煮開(kāi)后，繼續(xù)放入作法1的魚(yú)腸、九層塔讓水再次煮開(kāi)即可。
魚(yú)的其他做法——魚(yú)丸羹
材料
魚(yú)丸6顆，香菇3朵，筍絲50公克，黑木耳絲20公克，紅蘿卜絲20公克，柴魚(yú)片8公克，油蒜酥10公克，高湯2000㏄，蔥末少許，鹽1又1/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄
做法
1.香菇洗凈泡軟后切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲一起放入滾水中汆燙至熟，撈出后放入高湯中以中大火煮至滾開(kāi)，加入鹽、白砂糖、魚(yú)丸、柴魚(yú)片、油蒜酥續(xù)以中大火煮至滾沸。
2.將太白粉和水調(diào)勻緩緩淋入作法1中，并一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸后盛入碗中，并趁熱撒上蔥末即可。
魚(yú)的其他做法——腌鮮鱖魚(yú)
材料
凈鮮鱖魚(yú)(桂魚(yú))1條約650克，豬五花肉、熟筍片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、濕淀粉各2茶匙，紹酒3茶匙，醬油2湯匙，上湯3杯，熟豬油75克
做法
1、鱖魚(yú)身兩面各割幾條斜刀花紋，放在風(fēng)口處晾干。
2、鍋置大火上，放入熟豬油(60克)，燒至七成熟時(shí)，將魚(yú)下鍋煎至兩面呈淡黃色時(shí)盛出。
3、原鍋中留少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚(yú)放入，加醬油、紹酒、白糖、姜末和上湯、用大火煮滾，再改用小火煮40分鐘左右。
4、待湯汁將干時(shí)，灑上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟豬油15克起鍋即可。
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