好吃排骨的做法菜譜
好吃排骨的做法菜譜
許多朋友都十分喜歡吃排骨，排骨具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥等功效，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的排骨做法，希望大家喜歡!
開胃話梅排骨的做法
材料
排骨250克，話梅10粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量
做法
1.排骨洗凈切塊后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小時(shí)。
2.話梅用清水浸泡。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入排骨煎至兩面金黃。
4.加入適量冰糖炒上色后加入話梅及話梅水。
5.煮沸后小火燜至汁稠即可。
糖醋排骨的做法
材料
500g豬排骨，油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量
做法
1、將排骨洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。
4、油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
5、炒鍋留少許油，燒熱，下入蔥花、姜末爆香，放入番茄醬。
6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁。
7、再放入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃。
8、待排骨熟，淋上熟油即可出鍋。
山藥排骨養(yǎng)顏湯的做法
材料
豬排骨500克.山藥1000克.紅棗8粒.黨參15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許
做法
1、排骨切小節(jié)洗凈后用涼水泡4小時(shí)以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用，黨參.紅棗.黃芪分別洗凈備用。
2、鍋放少許油加入姜片.蔥節(jié)炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨參.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。
3、山藥去皮洗凈切滾刀加入排骨里再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調(diào)味即可。(這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香)
排骨的分類
1.前排
前排也稱小排，同時(shí)也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處
因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部，骨骼相對(duì)粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等
2.帶頸前排
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
3.大排
大排也稱中排，因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點(diǎn)，大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴
最佳用處
煲湯、蒸系列等等，如
糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
4.一字排
一字排也就是大排，為什么叫一字排其實(shí)就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上購(gòu)買時(shí)不用追求太多美感，買大排也差不多，價(jià)格卻相差好幾塊呢!
最佳用處
煲湯、炸、炒、蒸系列均可
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