好吃的鯉魚做法菜譜有哪些
好吃的鯉魚做法菜譜有哪些
鯉魚的種類多種多樣,主要分為觀賞類和食用類,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!
清蒸鯉魚的做法
材料
蔥,姜,料酒,醬油,鹽,胡椒粉,胡蘿卜
做法
1、鯉魚清理干凈,在整體抹上鹽和胡椒粉。
2、在肚子里塞滿姜絲和蔥絲,撐起魚肚子。
3、蒸鍋里的水燒開后,再把魚放進(jìn)去蒸20分鐘。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,里面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。
5、準(zhǔn)備新鮮的蔥絲和胡蘿卜絲,魚出鍋后,灑在魚身上。
6、把④也澆在魚身上。
7、燒熱食用油,直接澆在魚身上就可以了。
鯉魚茯苓湯的做法
材料
主料:茯苓25克,黑豆50克,鯉魚1尾
做法
1、鯉魚洗凈,去腮、鱗后備用。
2、鯉魚、藥材加清水放入鍋中,煮至魚肉熟透即可食用。
竹筍西瓜皮鯉魚湯的做法
材料
主料:鯉魚1條(約750克),鮮竹筍500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜,紅棗各適量。
做法
?、僦窆S削去硬殼,再削老皮,橫切片,水浸1天;鯉魚去鰓、內(nèi)臟、不去鱗,洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。
②把全部材料放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火堡2小時(shí),加精鹽調(diào)味供用。
魚的其他做法——番茄脆魚湯
材料
主料:脆魚9兩,西紅柿2個(gè),雪里紅、洋蔥、生姜各適量
配料:葵花籽油、生抽、鹽、糖各適量,雞精少許
做法
1、西紅柿、洋蔥切塊。
2、姜拍扁。
3、脆魚切塊,最好是薄片。
4、雪里紅洗干凈,切碎。
5、鍋燒熱,下適量的油,下洋蔥和姜爆香,再下西紅柿翻炒。
6、等西紅柿幾乎爛了,加適量的清水燒開,加適量鹽、糖,放小火再熬一小會(huì)兒。
7、加入雪里紅和脆魚片,大火燒開,再加一些生抽和雞精即可出鍋。
魚的其他做法——酸湯魚
材料
鯇魚腩1塊,番茄若干個(gè),大豆芽菜,酸菜,鹽,酒
做法
1、鯇魚腩洗凈斬成小件,用鹽和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根須后洗凈。
3、酸菜洗凈切開就可以了,不用水泡。
4、先用煲燒開適量的水,然后用鍋將鯇魚腩煎香,濺酒后轉(zhuǎn)入煲里。
5、待湯水轉(zhuǎn)為奶白色的時(shí)候?qū)⒎选⑺岵?、芽菜加入,再煮十分鐘左右放鹽調(diào)味便成。
魚的其他做法——干煎刨鹽魚
材料
原料,草魚1條(約1.5千克)。,調(diào)料,A料(姜,蒜米各5克,豆豉10克,紅尖椒8克,蠔油5克,五花肉丁,高湯各50克),B料(鹽,味精,胡椒粉,糖各2克),蔥花5克,刨鹽50克,香油3克,豬油500克(實(shí)耗50克)。
做法
草魚宰殺干凈,去頭尾和脊骨,在魚肉上用牙簽插洞,然后剞一字花刀,用刨鹽摸勻魚身,腌24小時(shí)左右。
抖去魚身上的香料,鍋上火,放入豬油500克燒至五成熱,下入腌好的魚炸至微黃出鍋。
另起鍋上火,倒入豬油30克燒至三成熱,下入A料爆香,放入魚,倒入B料煨制,至湯汁自然收干,淋香油,撒蔥花即可。
小訣竅
刨鹽的制作食鹽500克,花椒20克,辣椒粉25克,八角30克,桂皮10克。鍋上火,放入食鹽炒80℃左右,將香料埋入鹽中,離火燜至鹽涼即可。
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