菜譜鯉魚(yú)有什么好吃的烹飪方法
常吃鯉魚(yú)對(duì)咳逆上氣、黃疸、口渴有緩解作用，那么鯉魚(yú)有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的鯉魚(yú)怎么做吧!
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
主料鯉魚(yú)配料青豆調(diào)料蔥姜末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、淀粉、花生油、雞蛋
做法
1.鯉魚(yú)處理干凈，改大翻刀，加少許料酒腌制。
2.將鯉魚(yú)拍粉后掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤(pán)。
3.蔥姜末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外焦里嫩，酸甜適中。
提示
炸魚(yú)時(shí)先中火炸透，再高油溫促透，澆汁要快。
濃汁鯉魚(yú)湯的做法
材料
主料：鯉魚(yú)1條(約400g)，雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料：紹酒，胡椒粉少許
做法
時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：25分鐘
1.鯉魚(yú)洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2.燒鍋下油，投入鯉魚(yú)，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開(kāi)。
3.待燜至湯汁稍白時(shí)，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
提示：鯉魚(yú)的肉質(zhì)十分新鮮細(xì)嫩，不僅吃著可口，而且容易被消化和吸收，是難得的美味又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。食用鯉魚(yú)有開(kāi)胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。鯉魚(yú)還具有滋補(bǔ)功能，對(duì)保持頭發(fā)黑亮有一定作用。
酸菜鯉魚(yú)的做法
材料
用料鮮鯉魚(yú)1000克，酸菜魚(yú)佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。
做法
1、鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈。
2、將凈魚(yú)放菜板上斜刀片下魚(yú)片。酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。
3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚(yú)的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開(kāi)鍋后放入魚(yú)片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚(yú)熟后放入味精調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
魚(yú)的其他做法——蔬菜魚(yú)魚(yú)炒飯
材料
軟飯 適量,魚(yú)肉 適量,蘋(píng)果 1/4,洋蔥 1/4,紅蘿卜 適量,綠花椰菜 適量,玉米粒 適量,蔬菜高湯 適量
做法
1、先將飯蒸熟(按照寶貝的適口度來(lái)調(diào)整硬度)魚(yú)肉可事先煎好、備好(適合干煎的魚(yú)都可以)
2、將蔬菜高湯加熱(高麗菜底)、過(guò)程中可放入數(shù)顆玉米粒、紅蘿卜和燙過(guò)的花椰菜讓它煮軟
3、先將蘋(píng)果、洋蔥切丁,熱鍋后炒香炒軟
4、加入飯、魚(yú)肉，熟軟的紅蘿卜、花椰菜、玉米粒(需切丁和切碎)再拌炒如偏干~可加入高湯也能順便調(diào)味會(huì)較香甜
魚(yú)的其他做法——蒸桂魚(yú)
材料
桂魚(yú)，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚(yú)豉油
做法
1、魚(yú)洗凈，擦干魚(yú)身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在魚(yú)盤(pán)里架兩根筷子，然后把魚(yú)架在筷子上懸空，這樣魚(yú)身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚(yú)，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚(yú)身上的蔥姜片。
5、另將適量蒸魚(yú)豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開(kāi)，澆在蒸好的魚(yú)身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚(yú)豉油倒在盤(pán)中。不過(guò)這樣處理一下味道更好。
6、最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚(yú)身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
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