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菜譜排骨的好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

菜譜排骨的好吃做法

  許多朋友都喜歡吃排骨,排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的排骨做法,希望大家喜歡!

  花生排骨煲木瓜的做法

  材料

  木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽

  做法

  1、木瓜去皮去籽,切小塊備用。

  2、排骨洗凈飛水、準(zhǔn)備花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。

  3、以上材料放入砂鍋,一次性加足清水,大火燒開(kāi),改小火煲2-3小時(shí)。

  4、出鍋前加鹽調(diào)味即可。

  自制紅燒排骨的做法

  材料

  主料:排骨(適量)

  調(diào)料:干辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)姜片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)

  做法

  1、原材料準(zhǔn)備好。

  2、排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用。

  3、鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。

  4、煎好的排骨備用。

  5、鍋里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

  6、排骨姜片放進(jìn)去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻后出鍋裝盤(pán)。

  粵式豉汁排骨蒸鳳爪的做法

  材料

  排骨150克 鳳爪5只 生抽, 白糖,豆豉,郫縣豆瓣,姜,海鮮醬,耗油, 鹽

  做法

  1 把雞腳劈開(kāi)目的是為了入味,排骨切小塊

  2 鍋里燒水,熱水煮過(guò),過(guò)冷水

  3 鍋里放油,燒熱了,小火,放入雞腳油炸,炸到胖大撈出,然后炸排骨,變色撈出

  4 鍋里燒水,倒入雞腳,水開(kāi)了煮10分鐘,撈出

  5 雞腳,排骨,加入淀粉,生抽,白糖,鹽,豆豉,海鮮醬,耗油拌勻

  6 中火蒸30分鐘

  小訣竅

  1 雞腳要劈開(kāi)這樣更容易入味

  2 按照上述方法,可以單獨(dú)蒸排骨,也可以單獨(dú)蒸雞腳

  排骨的分類(lèi)

  1.精肋排

  精肋排是豬身上最好的排骨,精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均勻飽滿(mǎn),所以這樣的排骨通稱(chēng)精肋排,因此這樣的排骨通常在所有排骨中價(jià)格也是最高的

  最佳用處

  糖醋排骨、香酥排骨等

  2.前排

  前排也稱(chēng)小排,同時(shí)也分無(wú)頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了,我先介紹的是無(wú)頸前排,所謂無(wú)頸前排就是去了頸骨的就叫無(wú)頸前排。

  最佳用處

  因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部,骨骼相對(duì)粗大些,肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等

  3.帶頸前排

  帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨,大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到這樣的排骨

  最佳用處

  煲湯、紅燒等

  4.大排

  大排也稱(chēng)中排,因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三線(xiàn)肉那點(diǎn),大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴

  最佳用處

  煲湯、蒸系列等等,如

  糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等。

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