番茄的菜譜做法及注意事項
番茄的菜譜做法及注意事項
番茄能補充大量人體需要的元素，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢都哑?，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的番茄做法，希望大家喜歡!
番茄燕麥麩皮酸奶沙的做法
材料
莜纖坊燕麥麩20克(一袋)
番茄1個
酸奶100克
牛奶100cc
蜂蜜適量
做法
1、番茄切成塊;
2、將材料放入攪拌機攪拌均勻即可。
番茄雞蛋面的做法
材料
番茄1只，雞蛋二個，米粉干150g，蔥花少許，鹽少許
做法
1、鍋內(nèi)放入適量的食用油開火加熱;
2、待油溫達到六成左右，倒入雞蛋液，待雞蛋渡開始凝固時，用筷子快速攪拌雞蛋液取出;
3、鍋內(nèi)加水放入番茄片、雞蛋開大火煮開;
4、水開后放入米粉干煮熟;
5、加入食用鹽、蔥花拌勻即可。
紅燒番茄牛腩的做法
材料
牛腩 1斤，番茄 3顆，紅蘿卜 2根，白蘿卜 1根，洋蔥 1顆，豆瓣醬50公克，醬油 100毫升，番茄湯 100毫升，米酒 100毫升，麻油 10毫升，蔥 1根，水 1公升，八角 5顆
做法
1、牛腩洗凈切約3公分大小，蕃茄、紅蘿卜、白蘿卜及洋蔥滾刀切塊、蔥切段，依序?qū)⒁陨纤惺巢姆湃霟蹂佒?
2、將豆瓣醬、醬油、米酒、麻油、蕃茄湯及水攪和均勻倒入燉鍋中，最后加入八角并蓋上鍋蓋;
3、設(shè)定「高溫」模式4小時或「低溫」模式燉煮8小時即可食用。
番茄的注意事項
一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃?？崭箷r胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
七、飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。
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