紅燒魚有什么做法菜譜
紅燒魚有什么做法菜譜
魚肉的做法多種多樣,其中紅燒魚是非常常見,同時也非常受歡迎的做法,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒魚做法,希望大家喜歡!
紅燒魚塊的做法
材料
魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油,稍多一點。
4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍后加白糖,并輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,中途記得要用鏟鏟動一動,以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間,估計10分鐘或是再稍長一點,鍋里的湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系,用來拌米飯吃,絕配啊~~
紅燒魚的做法
材料
吳郭魚 一條,姜 5片,蒜頭 5片,? 3支,紅辣椒 1條,【調(diào)味料】醬油 3大匙,【調(diào)味料】糖 1小匙,【調(diào)味料】香油 1大匙,【調(diào)味料】胡椒粉 1小匙,【調(diào)味料】米酒 3大匙,【調(diào)味料】烏醋 3大匙,【調(diào)味料】水 1/2杯,【調(diào)味料】面粉 3大匙
做法
1、魚去除內(nèi)臟、魚鱗,洗凈擦干水份,表層劃刀,?切段備用。
2、熱鍋,加入5大匙油,溫度上升后,將魚表面均勻灑上面粉,入鍋煎熟。
3、魚不用取出,利用鍋內(nèi)油爆香姜、蒜頭、紅辣椒、?白,再依序加入調(diào)味料。
4、起鍋前放入?綠煮一下,完成了。
魚的其他做法——香菇魚片粥
材料
大米150克,魚肉100克,鮮香菇4朵,芹菜50克,姜絲2克,鹽,胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈,浸泡一會,放入鍋中,加約8倍水煮粥
2、魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會
3、香菇洗凈去蒂,切成片
4、芹菜洗凈,切成丁
5、米煮至軟爛后,放入香菇片
6、再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚肉都可以,最好選擇魚刺少的魚
2、魚肉切片盡量切薄些,易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇,泡香菇的水可以用來煮粥,味道更香
魚的其他做法——玫瑰鮪魚沙拉百匯
材料
土耳其小白菜一片,玫瑰花瓣一片,紅蘿卜5克,南瓜5克,馬鈴薯20克,雞蛋30克,鮪魚罐頭適量,沙拉醬2大匙,芥末粉1/2茶匙,玫瑰露1大匙
做法
1.將玫瑰花瓣洗凈后晾干,切成細絲備用。
2.分別將紅蘿卜、南瓜和馬鈴薯洗凈去皮后,一起干蒸至熟。
3.加入切好的玫瑰花瓣、鮪魚、生雞蛋和調(diào)味料下去攪拌均勻。
4.將洗凈后的土耳其小白菜放在盤子上,用冰淇淋勺將作法三的材料挖成球狀,放在土耳其小白菜上即可。
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