菜譜鯉魚怎么做好吃
想必大家對鯉魚都不會感到陌生吧，大家知道鯉魚有哪些好吃的做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋鯉魚的做法
材料
【主料】鯉魚1條
【調(diào)料】淀粉適量，面粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量
做法
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚上。
5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。
6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋里。
7、待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用。
8、鍋中留少許油，放入蔥花、姜末以及蒜末爆香，再倒入調(diào)好的糖醋汁。
9、加少許濕淀粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。
小訣竅
1、魚頭比較難熟，所以炸的時候要先炸魚頭，再炸魚身。
2、炸魚的時候要掌握好油的溫度，太涼則不上色，太熱則外焦內(nèi)不熟，要用小火慢炸。
3、調(diào)糖醋汁的時候，各種調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整。
紅燒鯉魚的做法
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
酸菜鯉魚的做法
用料鮮鯉魚1000克，酸菜魚佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。
做法
1、鮮鯽魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈。
2、將凈魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2厘米長的段。
3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋后放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟后放入味精調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
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