大家知道嗎?藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血，那么蓮藕怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　蓮藕三文魚壽司的做法

　　材料

　　三文魚150克 熟米飯200克 豆皮4張 蓮藕半根 胡蘿卜1根鮮香菇6朵 紫菜少許 杏干5顆 蒔蘿少許(一種香草，沒有可不用)調(diào)料：鹽1茶匙(5克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 壽司醋1湯匙(15ml) 美極醬油2茶匙(10ml)綠芥末1茶匙(5克)

　　做法

　　1)將米飯煮好后，稍微冷卻一下，倒入壽司醋攪拌均勻，不用加糖。

　　2)將一半三文魚切成條，另一半切成片，加入胡椒粉加少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘，可以起到去腥的作用。

　　3)將蓮藕和胡蘿卜去皮放入開水中焯燙1分鐘撈出瀝干，切成碎末后倒入米飯中。再將杏干切碎倒入，調(diào)入少許鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4)把豆皮修剪整齊后，平鋪在案板上，將米飯平鋪在豆皮上，鋪滿3/4，留1/4的空白，以便最后封口。

　　5)在米飯上放些紫菜碎，或平鋪一整塊紫菜，然后放上三文魚和蒔蘿(用前用手輕輕撮一下，有助于香味的揮發(fā))，從一側(cè)邊按壓邊往上卷，卷到邊緣時，用米飯粒將預(yù)留的1/4豆皮與壽司卷在一起即可。

　　6)另一個造型的壽司很簡單。將香菇焯燙一下后，放在盤中，用手將米飯團(tuán)成團(tuán)，放在香菇上面，再蓋上一塊三文魚片。

　　7)將美極醬油和綠芥末做成沾料搭配食用即可。

　　小訣竅

　　**蒔蘿是一種香草，我在新源里市場買的，如果買不到不用也可以。

　　**在用壽司醋拌米飯時，沒有加糖，因?yàn)楹}卜，蓮藕和杏干都有甜味，再加糖會有膩的感覺。

　　**因要生食，建議到大型超市購買冰鮮的三文魚。從打撈到超市售賣的時間，不超過48小時。冷凍的三文魚一般不建議生食，但可以用來做菜。

　　**如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰箱冷凍室內(nèi)保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉(zhuǎn)移到冷藏室解凍，千萬別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過后的三文魚不要生吃。

　　宮爆藕丁的做法

　　材料

　　鮮藕，郫縣豆瓣醬，大蔥，食用油，糖，醋，雞精，水少許

　　做法

　　1.鮮藕去皮切丁，放清水浸泡，瀝干水分備用。

　　2.大蔥切長條，再切成細(xì)粒。

　　3.起鍋倒油，燒至5成熱，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味后加入蔥粒。

　　4.將藕丁倒入鍋內(nèi)翻炒，依次加入糖，醋，少許水。加熱至藕丁熟，用雞精調(diào)味即可 (豆瓣醬原味有咸，烹制時就不必加鹽了)

　　蓮藕香芹豬肉水餃的做法

　　材料

　　小麥面粉250克，去膘豬五花肉250克，蓮藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大蔥段，生姜片，鹽2克，雞精1克，五香粉1克，醬油25毫升，花椒水，食用油，

　　做法

　　1.A.和面篇

　　2.小麥面粉250克

　　3.牛奶125ml

　　4.將牛奶徐徐倒入面粉中

　　5.用筷子將面粉攪拌成雪花狀的面絮

　　6.右手張開，用力抓握雪花狀的面絮

　　7.將所有面絮揉捏在一起成濕性面團(tuán)

　　8.案板上撒一層薄粉，將濕性面團(tuán)放在案板上

　　9.右手握住面團(tuán)，用力反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)

　　10.將揉好的面團(tuán)放在一干凈的容器里，用干凈濕布蓋好，餳30分鐘

　　11.B.餡料篇

　　12.香芹切小段，剁成末備用

　　13.蓮藕先切成片，再切成絲，然后剁成末備用

　　14.將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末

　　15.將大蔥段、生姜片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻

　　16.將剁好的肉末內(nèi)加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠有彈性

　　17.將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻

　　18.小勺內(nèi)放入食用油，放幾粒花椒，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時制成的是花椒油

　　19.將花椒油潑在拌好的餡料內(nèi)

　　20.將餡料拌勻即可

　　21.C.餃子皮的制作詳解

　　22.將餳好的面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉搓至面團(tuán)成光滑的橢圓形

　　23.用刀將面團(tuán)分割成均勻的幾等份

　　24.取其中一等份，兩手掌攤壓在面團(tuán)上，用力向兩邊揉搓

　　25.直至搓成粗細(xì)約3cm左右均勻的細(xì)長條

　　26.左手握面條，右手握刀，將面條分割成大小合適均勻的小劑子

　　27.取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉(zhuǎn)邊捏成切口略顯圓形的劑子

　　28.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀

　　29.左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下，輕輕向前推進(jìn)一下

　　30.右手將推向前的搟面杖拉回

　　31.緊接著左手將面餅輕輕旋轉(zhuǎn)一下，并左移重復(fù)推進(jìn)在拉回，如此反復(fù)幾個回合

　　32.慢慢搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮

　　33.D.月牙形餃子包法詳解

　　34.左手握拳，大拇指和食指自然伸出

　　35.將餃子皮搭在大拇指和食指上

　　36.放上餡料

　　37.用右手將餃子的右端邊捏住

　　38.右手大拇指垂直輕輕向外推內(nèi)側(cè)皮(面向身體這邊的皮)，食指將外側(cè)皮輕輕捏成褶皺

　　39.再用右手大拇指將褶皺捏緊

　　40.重復(fù)37.38.39.三步的動作，將餃子皮捏至距離左端約2公分左右，用大拇指將左端口封住

　　41.將餃子的左端放在左手虎口處，右端放在右手虎口處，兩手大拇指輕輕握住餃子的兩端稍微向里整形

　　42.一個完整的月牙形餃子就包好了

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