菜譜羊排的烹飪方法有哪些
菜譜羊排的烹飪方法有哪些
羊排的做法多種多樣，大家最喜歡哪一種呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的羊排做法，希望大家喜歡!
清煎羊排的做法
材料
主料：羊排1500克，
調(diào)料：小麥面粉50克，鹽10克，胡椒粉5克，黃油50克，辣醬油25克，植物油150克
做法
1.將羊排帶骨切成段(每份2段)，用肉拍子拍成薄片;
2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色;
3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。
香煎孜然羊排的做法
材料
羊排，椒鹽粉，香草，孜然粉，燒烤汁，生菜
做法
1、羊排洗凈，抹干撒椒鹽粉腌一會(huì)，下鍋放油煎至兩面金黃;
2、再撒上椒鹽粉和孜然粉，擦上少許燒烤汁煎煎就可撒上香草，起鍋放入生菜墊底的碟內(nèi)即可。
紅燒羊排燉蘿卜的做法
材料
羊排，蘿卜，大蒜葉，大蒜瓣，生姜，茴香，花椒，紅辣椒，辣椒干，十三香
做法
1、羊排焯水洗凈，大蒜切段，蒜瓣拍松，生姜切片，紅辣椒切塊，蘿卜滾刀切塊。
2、熱油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入羊排煸炒。
3、放入蘿卜塊，加老抽、生抽、糖調(diào)色提鮮。
4、倒入足夠的開(kāi)水，加鹽、醋兩滴，燉40分鐘。
5、收汁，放入蒜葉、紅辣椒即可。
烤羊排的做法
材料
羊排半斤，甜面醬2湯勺，蔥半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉，蔥粉，姜粉，蒜粉，鹽，白糖
做法
1.羊排洗凈;用所有材料腌制羊排，最好過(guò)夜。
2.腌制過(guò)程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味。
3.腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘;然后再打開(kāi)錫紙，繼續(xù)烘烤上色。
小貼士
1、羊排在超市就能買到，都是洗干凈分裝好的，回家再?zèng)_洗一下就好;
2、甜面醬我用的是李錦記小盒裝的，味道不錯(cuò)，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，份量比較小，用兩次剛剛好;
3、用保鮮袋腌羊排比較省事，把所有材料和羊排裝進(jìn)去拌勻，放在冰箱里也不占地。
紅燒羊排的做法
材料
羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜，蔥，料酒
做法
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化
3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫
5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋
小訣竅
1.羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味; 2.炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過(guò)頭味道發(fā)苦; 3.水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。
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