菜譜羊排的做法有哪些
菜譜羊排的做法有哪些
羊排能幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊排做法，希望大家喜歡!
地鍋羊排的做法
材料
仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調(diào)料小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。
做法
1、蒜苗洗凈后改刀成長(zhǎng)3厘米的段，干辣椒剁成末，豆蔻剁成小塊備用，蔥切段，姜切片。
2、羊油洗凈后切成1厘米見方的小塊，放入干鍋內(nèi)小火慢慢燒化，待羊油完全燒化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分鐘制成調(diào)味油待用。
3、羊排洗凈后剁成重約10克的小塊，放入沸水中大火汆2分鐘后取出備用;干鍋燒至七成熱時(shí)放入10克小茴香、黃酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、蔥段，羊排加高湯小火燒30分鐘至熟爛待用。
4、鍋里放入制好的調(diào)料油，燒至八成熱時(shí)放入燒熟的羊排和燒羊排的湯汁、青紅椒圈、蒜苗段、孜然粉、鹽、味精調(diào)味，小火燒2分鐘起鍋裝入鍋?zhàn)欣?，撒上香菜葉后趁熱上桌即可。
蒜香草原羊排的做法
材料
主料：草原羔羊排1000克
輔料：雞粉1湯匙 、 鹽0.5茶匙、 糖 1湯匙、生抽1茶匙、 老抽1湯匙、 料酒1湯匙、 胡椒粉少許、 食用油適量、 蔥姜25克、 大蒜60克、 紅椒20克、 干辣椒10克
做法
1.草原羔羊排斬?cái)?，用清水浸?小時(shí)，去除血漬。
2.加入鹽、糖、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分鐘。
3.鍋燒熱，放油，下草原羔羊排煎炒至兩面焦黃。
4.放入蔥姜、干辣椒炒香。
5.加入適量的老抽炒制上色。
6.沏入莫過羊排的開水，加入雞粉，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火燜30分鐘。
7.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已明顯開始收干時(shí)，加入切好的蒜粒和切碎的小紅椒。
羊排火鍋的做法
材料
羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉
做法
1、羊排剁小塊(我讓賣肉的剁的)，先用清水泡一小時(shí)左右，再清洗干凈。
2、炒鍋放底油，溫?zé)釙r(shí)下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬(我這個(gè)是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬)，適量重慶火鍋底料翻炒勻。
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈(八角剛好家里沒有，若有可適當(dāng)放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽(不要一次把鹽加足，后面可以再調(diào))、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。
5、煮羊肉的時(shí)候就可以準(zhǔn)備配菜了，這個(gè)可根據(jù)自己喜好來準(zhǔn)備，我用了金針菇、泡發(fā)干竹筍、芹菜葉，沒去買青菜將就啦。
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