菜譜豆腐的烹飪方法有哪些
菜譜豆腐的烹飪方法有哪些
大家知道嗎?豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!
生拌韓國(guó)嫩豆腐的做法
材料
生豆腐1塊，辣椒末適量，花椒適量，醬油1小匙，白糖1小匙，蔥末適量，姜末適量，蒜末適量，醋1小匙
做法
1.把豆腐放在碗里，先把水倒掉不要，嫩豆腐備用。
2.大火熱鍋放上油，辣椒末、花椒少許。加入醬油白糖拌均關(guān)火，將熱汁倒入蔥末、姜末、蒜末切泥放在小碗里，加上食用醋幾滴即可。吃時(shí)林在嫩豆腐上即可。
小訣竅
如果不吃先加調(diào)料嫩豆腐會(huì)馬上出水，影響口味!一般要吃的時(shí)候才會(huì)加上醬汁。
香菇肉末蒸釀豆腐的做法
材料
北豆腐，肉末，香菇，榨菜，蠔油，雞精，生粉，生抽，糖，陳醋
做法
1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中
2.調(diào)入適量的蠔油、雞精、生粉
3.拌勻，備用
4.把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水后切成小方塊
5.用勺子將豆腐中心挖空
6.將肉末香菇榨菜餡料釀入
7.平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟
8.生抽、糖、陳醋，混合適量的開(kāi)水成調(diào)味汁
9.淋在豆腐表面
10.上鍋蒸熟，即可
五花肉醬拌豆腐的做法
材料
豆腐1塊，五花肉100g，青椒1個(gè)，胡蘿卜1-3個(gè)，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽，蔥花，雞精，花椒，淀粉(勾芡用)
做法
1、豆腐切成1厘米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿卜切丁，小蔥斷備用。
2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下來(lái)放入所有調(diào)味料，爆炒一會(huì)，下入青椒丁 胡蘿卜丁，加入少許水，燒開(kāi)之后勾芡。
3、豆腐裝盤(pán)，澆上做好的肉醬，上面用小蔥斷點(diǎn)綴，一道美味的熗拌豆腐就好了。
魚(yú)香豆腐的做法
材料
1：豆腐半盒3塊425克。
2：橄欖油3大匙。
3：蔥花1.5大匙，姜末1.5查茶匙，蒜蓉1大匙，辣豆瓣醬1.5大匙(我用臺(tái)灣產(chǎn)的富記牌，不會(huì)很咸，如果你用其他的牌子的話，要酌情減量)，萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，糖1茶匙，水4大匙。
4：雞粉1/4茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
豆腐洗凈切片，沿對(duì)角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開(kāi)大火，放油2大匙，放入豆腐塊，兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油，及蔥花，姜末，蒜蓉和辣豆瓣醬炒香，然后放入煎好的豆腐和剩余3料，煮滾。調(diào)小火燜2分鐘，然后調(diào)中火，收干汁，最后放入雞粉兜勻出鍋。
蔥香煎豆腐的做法
材料
蔥末，蒜蓉，辣椒適量，油，白豆腐一斤
做法
1、豆腐切成一厘米左右厚度，下鍋煎，油不需要太多。
2、待豆腐兩面金黃，將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋，略煎一下，聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調(diào)勻，倒下鍋勾芡，收汁然后起鍋。
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