鍋包肉怎么做才酥脆的家常做法
鍋包肉是一道地地道道的東北風(fēng)味菜，而鍋包肉的家常做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于鍋包肉怎么做才酥脆的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
鍋包肉的家常做法一
食材：豬肉200克(梅肉或里脊)，蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
1、豬肉頂?shù)肚邪牍趾?，?克鹽和10克黃酒均勻腌上備用。
2、姜蔥切細(xì)絲，香菜切成段兒備用。
3、把玉米淀粉攪拌成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4、鍋?zhàn)蜔疗叱蔁?，把肉片放進(jìn)調(diào)好的糊中沾均勻兩面，放入鍋中炸至定型拿出。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復(fù)炸至表面酥脆拿出。
6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7、然后將肉片和香菜放進(jìn)鍋中，一邊澆汁兒一邊等到肉片沾勻汁水然后出鍋
鍋包肉的家常做法二
食材：里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜1/2根，太白粉3湯匙，玉米淀粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法
1、豬里脊切薄片，胡蘿卜切絲待用。
2、切好的里脊放入大碗內(nèi)，依次加入雞蛋和玉米淀粉。
3、然后加入糯米粉、鹽、太白粉。
4、把料酒加入到碗中，然后將上一步加入的粉末調(diào)料融化。
5、雞精提鮮，腌制10分鐘左右，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入白糖。
6、白醋和米醋也一起加入調(diào)成糖醋汁在用。
7、開(kāi)大火，小鍋倒入豆油，待油七分熱時(shí)，把腌好的里脊肉依次放入鍋炸成淡黃色再拿出。
8、等到油再次燒開(kāi)后，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香。
9、倒入糖醋汁，等到汁熬制半稠起泡狀后，放炸好的肉片炒幾下即可出鍋。
鍋包肉的家常做法三
食材：里脊肉500克，胡蘿卜半根兒，番茄醬加2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
做法
1、里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2、將玉米淀粉與溫水混合后，將肉片一一沾上均勻的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，把握好油溫。
3、所有肉片都炸好后，油鍋繼續(xù)加熱，到7、8成熱的時(shí)候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋，倒入一點(diǎn)兒油，然后倒入胡蘿卜絲，用小火炒。然后放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，然后就可以出鍋裝盤了。
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