菜譜牛排的烹飪方式
大家有聽過吃一塊牛肉,抵得上一天的營(yíng)養(yǎng)的說法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛排做法,希望大家喜歡!
菲力牛排的做法
材料
菲力牛排150公克,奶油40公克,紅酒2大匙,黑胡椒粉適量,糖適量,鹽適量
做法
1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋,切蝴蝶片備用。
2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后,倒在作法1的牛排上。
3.將作法2的牛排腌約5分鐘,備用。
4.熱一鍋,將奶油放入鍋中,以中火燒至8分熱,轉(zhuǎn)中小火。
5.將作法3的牛排放入鍋中,每面煎約3分半鐘,煎至表皮呈現(xiàn)金黃色即可。
建議醬:黑胡椒醬
烤牛排配西紅柿蘑菇的做法
材料
橄欖油2茶匙,大蒜2瓣,切末,紅洋蔥4片(0.5厘米寬),大褐菇(portobellomushroom)4個(gè),去蒂瓶裝噴霧橄欖油,無骨牛肋排(rib-eyesteak)2塊(每塊約340克),鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,熟西紅柿3個(gè),細(xì)香蔥(蝦夷蔥)或荷蘭芹(洋香菜)少許,切碎
做法
1.烤爐(grill)預(yù)熱至高溫。同時(shí),取一小鍋,下油以中火加熱。放入蒜末,煸炒2分鐘。將油和蒜末盛入大碗。
2.洋蔥片和蘑菇兩面噴上橄欖油。放在烤爐上,每一面烤2分鐘,至變成黃褐色。蘑菇切成厚片,和洋蔥一起放入蒜油,拌勻。
3.牛排橫切成兩片,用紙巾吸干水分。撒鹽和胡椒調(diào)味后噴上少許橄欖油。
4.放在烤爐上,燒烤3至4分鐘,封住血水,至表面出現(xiàn)少許焦痕。翻過來再烤2至3分鐘,至5分熟,或至個(gè)人喜歡的熟度。
5.每個(gè)西紅柿切成6片,每份牛排上放3片。上面鋪放泡在蒜油里的洋蔥和蘑菇,撒入細(xì)香蔥或荷蘭芹(可選),即可上桌。
燒烤牛排的做法
材料
肋眼牛肉7~8kg,奶油5大匙,西芹1顆,紅蘿卜1顆,parsley少許,九層塔少許,洋蔥少許,大蒜少許,月桂葉少許,黑胡椒鹽少許,辣椒少許,蕃茄膏適量,紅酒1/2瓶,牛骨湯5,法式辣跟半瓶,百里香5g,月桂葉5g,紅椒5g,辣椒5g,海鹽5g,砂糖5g,蒜末5g
做法
1. 將香料均勻抹上牛肉,腌制24小時(shí);將辣跟與奶油調(diào)勻,作為芥末沾醬備用。
2. 將西芹、紅蘿卜用蕃茄膏快炒過后盛出備用。
3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黃色,再放到炒過的西芹、紅蘿卜上。
4. 將腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時(shí),大約五分熟即可取出。
5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。
吃牛排的好處
1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
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