菜譜苦瓜如何做好吃
大家喜歡吃苦瓜嗎?大家覺得苦瓜怎么做好吃?今天，學習啦小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!
苦瓜菊花瘦肉湯的做法
材料
苦瓜1個，干菊花少許，瘦肉1斤，姜2片，鹽適量
做法
1.苦瓜去籽洗凈后切塊。
2.瘦肉洗凈后切塊焯水。
3.將姜片、苦瓜、瘦肉放入電砂煲中，加入1升清水煲1.5小時。
4.菊花用淡鹽水洗凈，然后用清水浸5分鐘。
5.將菊花放入煲中繼續(xù)煲半小時。
6.加入適量鹽調(diào)味即可。
紫薯釀苦瓜的做法
材料
1主料：苦瓜、熟紫薯泥、金桔
2配料：冰糖、水淀粉
做法
1紫薯去皮切片上鍋隔屜蒸熟，熟紫薯放入保鮮袋里用搟面杖搟成泥。
2苦瓜中間切斷，掏出籽，然后填入紫薯泥，擺入盤子里。
3鍋里加水燒開，放入蒸屜，再放上填好的苦瓜。大火蒸七八分鐘。取出，在盤子里擺上切好的小金橘備用。
4炒勺加入水，放入冰糖(一根苦瓜六七塊就可以了，也可以不加)，熬化。再加入水淀粉(少量)燒開。把湯汁澆在苦瓜釀上即可。
苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法
材料
苦瓜小半根，胡蘿卜1段，雞蛋2個，蔥花少量，鹽，料酒少許
做法
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。
5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
小訣竅
美味加分關(guān)鍵：苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養(yǎng)。
苦瓜的作用
1、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、藥用
苦瓜還具有很高的藥用價值，中國古代醫(yī)學家李時珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動物體內(nèi)能驅(qū)使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。
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