苦瓜有什么好吃的做法
苦瓜有什么好吃的做法
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!
涼拌苦瓜的做法
材料
苦瓜 一個，耗油 一小勺，海鮮醬油 (能使苦瓜全部能接觸到醬油的量)，蒜末，一瓣蒜
做法
1.將苦瓜切開，把中間白色的籽全部處理干凈
2.將苦瓜切片(盡量保持在2毫米左右，這樣會比較容易入味)，然后裝入盤子里
3.將蒜末和苦瓜都裝在盤子里，然后加入蠔油和海鮮醬油即可
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材料
苦瓜 2條,絞肉 200g,馬蹄 250g,干香菇 數(shù)朵,枸杞 少許,雞蛋 一顆,太白粉 適量,米酒 適量,黑醋 適量,白胡椒粉 適量,醬油 適量,鹽 適量
做法
1、將香菇泡軟切碎，馬蹄剁碎待用。
2、將做法一的材料與絞肉一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和太白粉，順著一個方向拌勻待用。
3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。
4、將水燒開，放入少許鹽巴后，再將苦瓜段汆燙。 (加鹽是為了保持蔬菜的顏色)
5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。將做法二的肉餡塞入苦瓜段中待用。
6、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。
7、蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
苦瓜炒蛋的做法
材料
原材料：雞蛋2只，苦瓜1條。
調(diào)料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，菜油(炒菜)適量。
做法
一、雞蛋打散，加鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，打均勻;
二、苦瓜成改刀為薄片，在鍋里炒，點入精鹽1/4茶匙，炒成半熟，出鍋備用;
三、鍋再置爐上，升中大火，鍋熱放油，倒入蛋液;
四、倒入瓜片，快速翻炒;
五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了，不要炒得太老。
小訣竅
一、在蛋液中加適量油或水，炒起來可使蛋滑些;
二、為防蛋與瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
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