牛肉的家常做法大全以及營養(yǎng)價值
牛肉的家常做法大全以及營養(yǎng)價值
牛肉的后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同。而牛肉的營養(yǎng)價值又有哪些呢?牛肉的家常做法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于牛肉的家常做法大全的相關內容，希望你們會喜歡!
牛肉的家常做法
土豆燒牛肉
材料：新鮮土豆、牛肉、醬油、鹽、生粉、清油、青椒、紅椒、雞精。
做法：
1、牛肉切片用鹽、醬油、幾滴清油、生粉抓勻。
2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘加淀粉和食用油。
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒然后出鍋。
孜然牛肉
材料：牛肉(瘦)500克、小蔥15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(紅、尖、干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、鹽5克、白砂糖10克、味精2克。
做法：
1、蔥、姜洗凈后切成末;
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻、裝盤，撒上芝麻即可。
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷能使訓練堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低但卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
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