粵菜菜譜有哪些好吃的烹飪方法

　　許多朋友都十分吃粵菜，這與粵菜講究鮮、爽、嫩、滑是分不開(kāi)的，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　【粵菜菜譜】臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　原料：大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥

　　調(diào)料：蠔油、涼開(kāi)水、生抽、白糖、香麻油

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料;

　　2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個(gè)小時(shí);

　　3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻;

　　4、將砂鍋移至火上，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟;(米飯表面還有多余的水)

　　5、煮飯的同時(shí)，切好臘腸、姜絲、蔥花;

　　6、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

　　7、鍋中水份快干時(shí)，鋪上臘腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續(xù)小火5分鐘，關(guān)火，最后燜15分鐘;

　　8、此時(shí)鍋中開(kāi)水，放點(diǎn)鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份;

　　9、打開(kāi)蓋子，排入菜心，澆上調(diào)味汁，拌勻即可!

　　【廣式臘味煲仔飯】簡(jiǎn)單三步做法：

　　1、米飯煮到8成熟

　　2、擺入臘味，磕入雞蛋

　　3、再煮5分鐘燜15分鐘

　　4、最后淋入味汁，青菜蔥花點(diǎn)綴，開(kāi)吃～

　　小訣竅

　　1、大米提前浸泡1小時(shí)and煮的時(shí)候加點(diǎn)油，是米飯煮出來(lái)好吃的關(guān)鍵

　　2、味汁按照那個(gè)比例調(diào)好，不用一次性倒入，吃的時(shí)候味道不夠可以再加點(diǎn)，免的太咸。

　　【粵菜菜譜】烤鹽焗雞的做法

　　材料

　　材料：雞1只(凈重2斤左右)，鹽焗雞粉2包(30克/包)

　　配料：土豆、洋蔥、生姜、蔥、玉米油適量

　　做法

　　1、雞去掉雞腳、內(nèi)臟、頭頸，清洗干凈，用廚房紙擦干內(nèi)外;

　　2、用棉線把雞腿綁起來(lái);

　　3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內(nèi)外，并按摩一會(huì);

　　4、套上保鮮袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味;

　　5、土豆削皮后切成小塊，煮一鍋開(kāi)水，放一勺鹽，放進(jìn)土豆煮5分鐘，撈起，瀝干水分;(不喜歡吃土豆的就不放土豆)

　　6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊;

　　7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進(jìn)雞肚里;

　　8、把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤(pán)上;

　　9、把雞放在土豆和洋蔥上面，表面涂上一層玉米油;

　　10、放入已經(jīng)預(yù)熱好200度的烤箱里，下層，200度，1小時(shí)，烤到40分鐘的時(shí)候，取出刷一層玉米油(刷了油烤起來(lái)表皮更金黃，更脆，時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況作調(diào)整)

　　【粵菜菜譜】雞粥的做法

　　材料

　　米 1杯,雞腿 1只,姜絲 10公克,雞湯 8杯,米酒 50公克,芝麻油 適量,蔥花 適量

　　做法

　　1、米洗凈，雞腿洗凈切塊。

　　2、依序?qū)⒚?、雞腿及姜絲放入燉鍋中。

　　3、倒入雞湯及米酒，蓋上鍋蓋。

　　4、設(shè)定「低溫」模式燉煮4小時(shí)。

　　5、盛碗時(shí)撒入蔥花及芝麻油，即可食用。

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