土豆的做法及保存方法
土豆的做法及保存方法
土豆含有大量的淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖等營(yíng)養(yǎng)成分，那么土豆怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了土豆的好吃做法，希望大家喜歡!
粉泥煎土豆的做法
材料
土豆，西葫蘆，紅蘿卜，雞蛋黃1個(gè)，火腿，面包粉，油，鹽，胡椒粉
做法
1、西葫蘆、紅蘿卜洗凈切小丁，在熱水里過(guò)熟。
2、土豆洗干凈，刮去外皮，切片，和雞蛋一起烝熟。
3、火腿切小丁，蛋黃切碎。
4、在土豆中加入鹽、油、蛋黃、疏菜、火腿丁、胡椒粉，搗成泥狀。
5、把放涼的土豆泥分成小份，用手團(tuán)成小餅狀，兩面各沾面包粉，最后用手壓一下，使面包粉固定。
6、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱后，放入土豆餅小火煎至兩面焦黃即可。
土豆燒雞的做法
材料
土豆2個(gè)，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺
做法
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘;
2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊;
3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味;
4.加入腌制后的雞塊炒至變色;
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水(沒(méi)過(guò)雞塊)，再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí);
6.最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可;
小訣竅
土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過(guò)程中要不時(shí)查看，以免糊底～
韓式土豆餅的做法
材料
土豆……1個(gè)，
雞蛋……1顆，
番茄醬……1/2大匙，
韓國(guó)辣醬……1小匙，
橄欖油……少許，
鹽……少許
做法
1土豆去皮，擦成細(xì)絲
2雞蛋打散放入土豆絲里，拌勻
3加入番茄醬，辣醬拌勻
4鍋內(nèi)放少量橄欖油，倒入拌好的土豆蛋液
5中火，煎至兩面金黃~
小訣竅
特適合在早上吃，碳水化合物和蛋白質(zhì)的完美結(jié)合，不放面粉，味道也不錯(cuò)
香煎土豆派的做法
材料
土豆，雞蛋，面粉，鹽，糖，雞精，生抽，番茄醬，生粉
做法
1、土豆去皮洗凈，煮到軟爛。
2、將搗碎的土豆泥捏成小餅。
3、裹上面粉，然后再裹上雞蛋。
4、下鍋炸至金黃，出鍋切成幾份。
5、鍋中放入鹽、糖、雞精、生抽、番茄醬、水、生粉。
6、大火勾芡后澆在土豆派上即可。
土豆的保存方法
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下暴曬，也沒(méi)必要放在冰箱里，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用。
長(zhǎng)期存放可以將土豆與蘋(píng)果放在一起，因?yàn)槌墒斓奶O(píng)果會(huì)釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。土豆和蘋(píng)果放在一起時(shí)，蘋(píng)果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了，熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。
去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
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