蘑菇的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇能給人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，那么蘑菇怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蘑菇肉醬汁的做法
材料
橄欖油1湯匙15ml，牛肉餡400g(或豬肉餡)，面粉1湯匙15g，洋蔥1/2個(gè)(切碎)，蒜1瓣(切碎)，口蘑300g(切成4瓣)，百里香碎1/2茶匙3g，意大利黑香草醋20ml，清水150ml，鹽1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將牛肉餡放入鍋中翻炒5分鐘，撒上面粉拌炒均勻。
2、鍋中留底油，大火燒熱后放入洋蔥碎和蒜碎炒香，再放入口蘑和百里香碎翻炒3分鐘。
3、倒入意大利黑香草醋和清水轉(zhuǎn)小火熬制15分鐘，待湯漸稠汁后放入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
小訣竅
1、可將蘑菇肉醬汁放在法式面包或面包片上食用。
2、意大利黑香草醋(BalsamicVinegar)：是一種在意大利非常普遍的香草醋，顏色純黑，酸度適中，并帶有強(qiáng)烈的葡萄氣息。適合各種沙拉、蔬菜、醬汁、煎扒肉食及水煮水果的調(diào)味。
蘑菇燒雞的做法
材料
1 TB oil
3-4 LB 雞腿肉 chicken thigh meat
1 tsp 海鹽 salt
1/2 tsp胡椒 black pepper
1/2 cup flour
1 onion chopped
1 LB 蘑菇， mushrooms， sliced
4 蒜 garlic minced
1 cup苦艾酒 dry vermouth
1 罐雞湯 chicken broth
1 罐番茄 diced tomatoes， drained
2 TB 奶油 butter + 2 TB 面粉 flour 這兩樣拌成糊
1鮮番茄，切塊
鹽， 胡椒
2 TB fresh parsley ( 歐芹)
2 TB fresh tarragon (茵陳蒿) – I love this herb
做法
1、雞腿肉擦干去掉肥油，撒鹽、胡椒、面粉。
2、熱鍋抹油，把雞肉兩面煎金黃取出。
3、下洋蔥炒軟，變透明后加蘑菇和蒜，炒軟。
4、下酒、雞湯、番茄，燒滾。
5、放雞回鍋里，蓋蓋，燜煮約15分鐘。
6、放奶油和面粉糊，燒稠。
7、放鮮番茄塊、歐芹、茵陳蒿，再加適當(dāng)?shù)柠}、胡椒調(diào)味即可。
小雞燉蘑菇的做法
材料
雞，蘑菇，蔥，姜，大料，干紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒
做法
1.將雞洗凈，剁成小塊; 還可以把雞肉用開(kāi)水緊一下，去掉血沫
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用; 最好用榛蘑，俺家沒(méi)有，這個(gè)蘑菇是買的，賣的人說(shuō)是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行
3.鍋燒熱，放入油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，大火燒開(kāi)，小火燉三四十分鐘即成。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
2.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
3.替代主食
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
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