粵菜怎么做好吃
粵菜的一個(gè)特色是很少用香料，大部份只用姜、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、淀粉和油便夠了，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!
【粵菜】蜜汁叉燒的做法
主要食材：
Country Style Ribs 650克
腌制調(diào)料：
李錦記叉燒醬 2湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙(著色)
白蘭地 1湯匙
花椒粉1/2茶匙(美國(guó)豬肉特別腥騷，放它可劈去)
烤時(shí)涂表面碗汁：
蜂蜜 3湯匙
叉燒醬1/2湯匙
生抽 1茶匙
做法
腌制：將肉裁成與烤盒寬的長(zhǎng)度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手?jǐn)嚢?，用冰插在肉里插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實(shí)盒，入冰箱一至兩天。
一、把烤盒的托架表面擦一層油(托架下面留有烤肉時(shí)漏油的空間);
二、把腌過的肉放在烤盒里;
三、表面封上錫紙，放入預(yù)熱的烤箱里，400F，20分鐘，表面封錫紙是使里面的肉易熟和不流失水分;
四、兌好涂表面的碗汁;
五、時(shí)間到，用食物鉗掀開錫紙(不要用手掀，里面的蒸汽會(huì)冒出來(lái)，易傷到手)，在肉的表面涂碗汁，再用Broil (上火)功能，低溫烤5-6分鐘;
六、烤好一面后再用同樣方法烤底面，最后側(cè)面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來(lái)的話。
【粵菜】鹵鴨掌的做法
材料
鴨掌300公克，廣式鹵汁1000㏄
做法
1.將鴨掌先沖水洗凈，剪去最前端的鴨爪備用。
2.取鍋，加入廣式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的鴨掌，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘后熄火，再浸泡15分鐘即可。
【粵菜】臘肉煲仔糯米飯的做法
材料
臘肉、荷蘭豆、鹽、糯米飯
生抽、老抽和豬油、蔥花
做法
一、將臘肉蒸軟些，切薄片;
二、油爆炒荷蘭豆，點(diǎn)少少精鹽，盛起備用;
三、電飯鍋炷好糯米飯，不要炷太爛。
四、將糯米飯放入瓦煲仔中，澆上生抽、老抽和少許豬油(這樣更香)。面上鋪好臘肉片(如果煲大，可放臘腸等)，蓋上蓋子，放在微波爐叮五--十分鐘左右，實(shí)在無(wú)把握準(zhǔn)確的，先拿出來(lái)看下，再叮;
五、完成后放上荷蘭豆和撒上蔥花，此時(shí)，大功告成。
【粵菜】雙皮奶的做法
材料
蛋清：3個(gè)
白砂糖：60g
牛奶：550g
做法
1：將牛奶放電磁爐中燒開(要不斷的攪拌，防止燒糊)
2：再將燒開的牛奶分別倒入杯子中，待涼(上面會(huì)結(jié)有一層奶皮)
3：蛋清加白砂糖混合攪勻備用
4：將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻即可
5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一層奶皮的杯子中，用保鮮膜封好
6：放入燒開水的鍋中蒸12分鐘即可(切記時(shí)間不可過久，否則容易老)
7：出爐后待涼放入冰箱冷藏，口感更佳
【粵菜】廣式腸粉的做法
材料
粘米粉 25G
澄面 3G
玉米淀粉 5G
水 適量
油 少量
白芝麻 適量
做法
1、幾種粉一起加水?dāng)嚦上{
2、不銹鋼碟抹油蒸到夠熱，稀漿沖下去
3、蓋好鍋蓋大火蒸五分鐘左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油,灑上白芝麻粒才是正宗廣式腸粉哦
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