茄子的外皮中含有大量的抗氧化劑，具有消除有害自由基的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　快悶青椒茄子的做法

　　材料

　　2根茄子，青椒，蘑菇，醬油，糖，酸片

　　做法

　　2根茄子切滾刀塊，鍋內(nèi)方一大勺蔬菜油，將茄子入鍋，翻幾下，都沾點(diǎn)油，蓋上蓋子，之后，放入一杯熱水，加點(diǎn)鹽，蓋上蓋子悶，青椒切塊，5個鮮蘑菇切塊，等鍋吱吱響后，放入青椒，蘑菇，醬油，糖，酸片，炒7-8下，蓋上蓋子悶20秒，上盤。

　　油淋茄子的做法

　　材料

　　肥瘦豬肉50克，調(diào)料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克

　　做法

　　1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi);

　　2. 盒內(nèi)加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用;

　　3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋;

　　4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋;

　　5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。

　　蒜蓉茄子泥的做法

　　材料

　　圓茄子1個，蒜頭2瓣，香菜1顆，食鹽1/2茶匙，食用油，花椒

　　做法

　　1.【茄子的清洗與切制】：茄子用清水沖洗干凈

　　2.用刀把茄子根部切掉

　　3.左手握茄子，右手握刀，轉(zhuǎn)圈開始削茄子皮

　　4.使茄子皮與茄肉分離

　　5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片

　　6.【茄子的蒸制與處理】：鍋內(nèi)放水燒開

　　7.支好蒸架，切好的茄子片擺放在蒸架上

　　8.蓋好鍋蓋，大火蒸制約10分鐘左右

　　9.至茄子熟，用一根筷子可以輕松地穿透茄子

　　10.用筷子把茄子夾出

　　11.取出來的茄子，用鏟子輕輕壓制，把茄子里含有的水分?jǐn)D出

　　12.用搟面杖開始搗制茄子

　　13.搗成茄子泥備用

　　14.【茄子泥的拌制過程】：搗好的茄子泥

　　15.大蒜去皮，放在小碗里，加入一點(diǎn)食鹽，用搟面杖搗成可以拉絲狀的蒜泥

　　16.搗好的蒜泥放入茄子泥中

　　17.加入1/2茶匙食鹽

　　18.鍋里放適量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒變色出香味

　　19.炸好的花椒油潑在茄子泥上

　　20.香菜洗凈，切成末

　　21.香菜末放入茄子泥里

　　22.用筷子攪拌均勻即可

　　蒜香茄子的做法

　　材料

　　茄子、料酒、紅蘿卜、洋蔥、青椒

　　做法

　　1。茄子正反各斜切片，刀下一頭略提，使得整體相連不斷

　　2。料酒少許還有鹽把茄子淹幾分鐘

　　3。紅蘿卜洋蔥青椒切絲待用

　　4。油鍋里多放些油，茄子先入鍋兩面略炸一下，撈出備用

　　5。油鍋洗凈加少量油，炒香蔥花，姜末和蒜頭后，加入洋蔥和紅蘿卜翻炒

　　6。把茄子放入炒鍋內(nèi)，加一些高湯，調(diào)好味道，慢火煨一會兒

　　7。出鍋前加味精，裝盤

　　8。再清鍋放入少量油，加入青椒絲和辣椒醬和少許鹽，炒出香味后，澆在茄子上面

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