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東北菜有什么好吃的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

東北菜有什么好吃的做法

  在“八大”菜系里面,東北菜是沒有排上號(hào)的,但這并沒有影響東北菜的受歡迎程度,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的東北菜做法,希望大家喜歡!

  【東北菜譜】東北雞蛋醬的做法

  材料

  大醬 1袋

  雞蛋 3個(gè)

  蔥花 少許

  胡椒粉 少許

  辣椒 半個(gè)

  色拉油 4湯勺

  水 1湯勺

  做法

  1.雞蛋攪打均勻,蔥切成碎末,辣椒切成小丁備用。

  2.鍋中放入4湯勺色拉油,燒至7-8成熱的時(shí)候,倒入蛋液,不用擔(dān)心雞蛋變老。

  3.待雞蛋全部變熟,蔥末辣椒末,超香,加入大醬翻炒均勻,盡量將雞蛋炒散,淋少許花椒粉和少許水,中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。

  【東北菜譜】扣肉的做法料

  五花肉,蔥,姜,蜂蜜少許,大料(八角)

  做法

  1.五花肉煮到8分熟,筷子扎透沒有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一層蜂蜜;

  2.鍋里倒入少許油,把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎;

  3.煎至黑紅色即可,注意煎的時(shí)候要保護(hù)好自己,因?yàn)橛捅赖暮軈柡?,最好拿鍋蓋擋一下

  4.把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片,肉皮朝下擺放到大碗里;

  5.把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里,上過蒸,冷水入鍋,水開后計(jì)時(shí),一小時(shí)后就可以了,香香的扣肉就做好了。

  【東北菜譜】菜團(tuán)子(酸菜粉條陷兒)的做法

  材料

  白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。

  做法

  1、白面和玉米面以1:1混合,加入半湯匙酵母,溫水和成光滑面團(tuán),加蓋,置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠,可充一熱寶置于盆下)。

  2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打,揉面之后,醒一個(gè)小時(shí)左右。

  3、將粉條煮熟,切碎;酸菜蔥姜切碎。

  4、制作葷油:肥肉切片,鍋中放如食用油,燒開后加入肥肉飯,炒出肥肉中的油后,將油倒入小碗內(nèi),肥肉另裝一碗。

  5、制陷兒:將3混合加入4中的油,再依據(jù)個(gè)人口味加入食用鹽、雞精、醬油。

  6、將2中的面制成劑子,做成皮(別太薄),包入5。

  7、鍋內(nèi)加水燒開,放入做好的團(tuán)子。蒸30分鐘,燜10分鐘。

  【東北菜譜】排骨燉豆角的做法

  材料

  排骨,豆角,蔥姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2湯勺,白糖3湯勺,醬油2湯勺,花椒粒1個(gè),干辣椒2根,鹽,味精適量

  做法

  1、燉之前先把排骨焯一下,要冷水下鍋,這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話,一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出)

  2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油,放白糖3勺,攪勻直至出泡,這個(gè)時(shí)候就可以倒入排骨啦!要準(zhǔn)備好鍋蓋哦!一手下排骨,一手扣鍋蓋,這樣自己才不會(huì)被崩到,也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。

  3、排骨崩一會(huì)后,下蔥姜蒜花椒,翻炒幾下,點(diǎn)少許醬油(我用的是海鮮醬油)。

  4、加水,倒入豆角,在放一兩根干辣椒,鹽適量,扣蓋。

  5、開鍋加少許料酒,去肉腥。

  6、放完料酒,扣蓋,小火燉10分鐘,嘗下咸淡,再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。

  7、臨出鍋的時(shí)候點(diǎn)適量味精。這時(shí)候如果覺得顏色沒燒好的話,可以點(diǎn)少許老抽。

  小訣竅

  加水的時(shí)候可以多加一些,這樣能讓豆角多燉一會(huì),防止出現(xiàn)豆角不熟的情況而導(dǎo)致食物中毒。

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