想必大家對(duì)煲仔飯都不會(huì)感到陌生吧，臘味煲仔飯是非常受歡迎的一種，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的臘味煲仔飯菜譜，希望大家喜歡!

　　臘味煲仔飯的做法1

　　材料

　　原料：香米：2OO-250g(可以根據(jù)家里人平時(shí)吃飯的量)，芝麻油：適量，大概1tsp，臘腸：2-3根(因?yàn)槲壹抑挥信D腸了，最好可以買(mǎi)點(diǎn)臘鴨，臘肉放在里面更香，賣(mài)相也更好)，青菜：適量，鹽，豉油：適量(這個(gè)是用來(lái)拌飯的，如果沒(méi)有這個(gè)，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調(diào))

　　做法

　　做法：

　　1-將洗凈的米和適當(dāng)比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時(shí)，這樣米會(huì)很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不適量，米飯會(huì)粘)

　　2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大

　　3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)

　　4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開(kāi)后，開(kāi)成最小火煨，米上沒(méi)有水的時(shí)候?qū)⑴D味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了

　　5-出鍋后拌上豉油汁就可以了

　　臘味煲仔飯的做法2

　　材料

　　臘腸1-2根

　　臘雞腿1塊

　　小青菜心2棵

　　米一杯(160ml左右)

　　做法

　　1.米和水的比例1：1.5 左右，將米浸半小時(shí)

　　2.然后沙鍋內(nèi)側(cè)抹一些油，把米倒入，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒到水分有些收干，大概6，7分鐘的樣子

　　3.然后把切好片的臘腸和切塊的臘雞腿鋪在飯上，再加蓋子，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。

　　4.水里加一些油和鹽，把菜心燙熟

　　5.飯關(guān)火后不要揭開(kāi)，再燜個(gè)3-5分鐘，然后把菜心鋪上就可以了。

　　臘味煲仔飯的做法3

　　材料

　　主料：香米，廣東臘肉，臘腸

　　輔料：小蔥，鮮露筍

　　配料：美極鮮醬油，魚(yú)露，生抽，老抽，胡椒粉，糖，香油

　　做法

　　1、主要原料：臘肉和臘腸最好都來(lái)點(diǎn)，光用一種也可以，只是單調(diào)，味道單一。

　　2、泡大米。一般最少要泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣煲出來(lái)的飯不會(huì)夾生。煲飯的水最好比平時(shí)稍微少放一些，因?yàn)樽詈筮€要加味汁調(diào)味的，那個(gè)也是液體，切記!而且臘味飯的米要求要津道一些，千萬(wàn)不能弄的和粥似的，那樣就是臘味粥了，這粥個(gè)我們下次再講。

　　3、泡完的大米是這樣的：白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的，有營(yíng)養(yǎng)、味道好!靠，不對(duì)，好像是娃哈哈了!

　　4、煲放火上，大火把米飯煮開(kāi)。鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不然會(huì)糊的很快!

　　5、飯煮開(kāi)后把臘味整個(gè)的放入，盡量不要切開(kāi)，這樣味道會(huì)一直保存在里邊。然后蓋蓋兒，最小火燜吧，大約十五分鐘差不多。

　　6、趁這個(gè)時(shí)間就開(kāi)始切小蔥花，焯露筍。廣東菜有些是很隨機(jī)的，里邊放什么蔬菜都可以，正好家里有這個(gè)我就放這個(gè)，朋友們也可以放芥蘭、菜心、西蘭花啥的，反正別放茄子什么的就可以了。

　　7、豉油汁(魚(yú)汁)的制法：生抽：水：魚(yú)露：美極鮮=3：5：0.8：0.2、糖和胡椒粉少許、幾滴香油，調(diào)好后放鍋里煮開(kāi)就可以了。

　　8、十五分鐘后趕緊放入加了老抽的魚(yú)汁，加完汁后再燜個(gè)三分鐘左右，把豉香味燜出來(lái)就差不多了。

　　9、然后把臘味取出來(lái)切片和露筍擺在飯上，撒小蔥花就好了。

　　小訣竅

　　老抽的多少看自己的習(xí)慣，喜歡顏色深的就多放些，喜歡淺色的就少放些。不過(guò)老抽不光是上顏色的，也會(huì)起到提香的作用哦!

臘味煲仔飯的做法菜譜相關(guān)文章：

1.臘味煲仔飯的做法

2.臘味煲仔飯的做法有哪些

3.臘味煲仔飯的做法大全

4.煲仔飯的做法菜譜

5.菜譜煲仔飯的做法