燒排骨的家常做法有哪些
燒排骨是一種常見的家常菜，非常受到大眾的歡迎。燒排骨搭配的最佳搭檔要數(shù)土豆了，排骨燒土豆又該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于燒排骨的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
排骨燒土豆的家常做法
1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時(shí)，會(huì)使油花四射，燙傷手部。
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時(shí)，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時(shí)更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會(huì)更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會(huì)變得碎爛。
5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會(huì)過多，要用生粉水來勾芡才行。
土豆燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品(當(dāng)然是搭配合理的情況下)!在法國(guó)土豆被稱作“地下蘋果”，甚至土豆內(nèi)的維生素C的含量比蘋果還高呢! 具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂和美容養(yǎng)顏等作用，是營(yíng)養(yǎng)很豐富的菜譜而且營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收。
紅燒排骨的做法
原料：排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘倒掉血水;
2、鍋中放入少量油燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入翻炒片刻;
3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;
4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)大火燒20-30分鐘;
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡一下就好。
糖醋燒排骨的做法
1、排骨用水泡—個(gè)小時(shí)左右，泡出血水，中間換幾次水。
2、泡出血水。洗凈瀝干，放定粉，鹽少許，腌15分鐘左右。
3、鍋熱放油下排骨，中火煎到排骨熟，瀝油。把所的料調(diào)汁。
4、放上調(diào)好的汁再加點(diǎn)水，大火燒開專小火慢煎，前到入味。最后大火收汁出鍋。
燒排骨的功效價(jià)值
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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