豆腐餅的制作方法有哪些
豆腐餅故名思議就是用豆腐做的餅。而豆腐餅的做法又有哪些呢?豆腐餅又該如何制作?下面是學習啦小編精心為你們整理的關(guān)于豆腐餅的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
豆腐餅的制作方法一
檸檬100克、蘿卜(裝飾用)適量、豆腐半塊、豬肉30克、白菜30克、胡蘿卜20克、蔥絲10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、醬油3克和精鹽2克。
豆腐餅的具體制作步驟：
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
豆腐餅的制作方法二
此做法的豆腐餅其實跟丸子差不多，只是為了少油，壓成餅形了，煎制，做好后，可以醮調(diào)料吃，也可和其它蔬菜做燴菜吃。餅的原料可以放其它你喜歡的蔬菜，馬蹄、包菜等，做成全素餅，簡單好吃。
老豆腐500g、肉末100g、胡蘿卜1個、雞蛋2個、淀粉20g、蔥白、姜、鹽、白胡椒、料酒、生抽。
豆腐餅的具體制作步驟：
1、胡蘿卜削皮，切絲后，切成末，老豆腐擠成泥;
2、加入肉末、胡蘿卜碎、蔥白、姜蓉;加入兩個雞蛋清，淀粉;
3、放入鹽、白胡椒、料酒、生抽順一個方向攪拌均勻成豆腐泥;
4、取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圓形，按壓成餅形，煎鍋中倒入少量油，熱稍熱后，放入生餅坯，中火煎制;
5、煎好一面金黃時翻另一面煎，至都成金黃色即可
制作豆腐餅過程中的注意事項：
1、只放蔥白，是為了在煎后，綠葉的蔥煎出來是黑色的，影響美觀。
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的細膩，也能讓食材凝結(jié)成形。
3、在做餅形時，在手上沾上少許清水，減少和手的磨擦，更容易操作成形。
豆腐餅的制作方法三
牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿卜、洋蔥各1/5個，蛋黃1/2個，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油適量，鹽若干。
豆腐餅的制作步驟：
1、將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。
2、將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
3、將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。
豆腐餅的做法四
豆腐500g、面粉100g、雞蛋1個、、蔥白、鹽、味精、孜然、香菜、香油。
豆腐餅的制作步驟：
1、豆腐漂洗后切大丁，放入碗中備用。
2、在豆腐碗中放入一個雞蛋，均勻攪拌，使蛋液掛在豆腐上，且使豆腐稍碎(若太細或太粗都會影響口感或入味)。
3、最后放入面粉，在與調(diào)好的豆腐蛋液一起攪拌，切勿放水，若感到攪拌有些吃力，可稍點少許，否則會影響成形。并放入鹽、味精調(diào)味。
4、將模具放入餅鐺(無模具可用鏟子成形)，將調(diào)好的豆腐倒入模具中，兩面烘烤至其微黃，雙入少許香油。再次烘烤至兩面金黃后出鍋。
5、再根據(jù)個人口味塞入少許孜然和香菜點綴即可。
豆腐餅的制作方法五
毛豆腐500g、淀粉100g、食鹽適量、鹽、味精、胡椒粉、孜然、香菜、香油。
豆腐餅的制作步驟：
1、豆腐洗凈，放鍋中蒸熟，然后取出晾涼，搗成泥狀，加入胡蘿卜丁、鹽、胡椒粉、少量干淀粉，攪拌均勻。
2、取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
3、一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎。
4、直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤。
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