好吃的清真菜有什么做法
好吃的清真菜有什么做法
清真菜具有繁簡(jiǎn)兼收，雅俗共賞的特點(diǎn)，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
【清真菜譜】手撕包菜的做法
材料
包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2個(gè)，花椒1/2大勺(7.5ml)，油2大勺(30ml)，味極鮮醬油1大勺(15ml)
做法
包菜用手撕成大塊，去掉硬梗，洗凈
大蒜壓蓉，干辣椒剪段
鍋里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味
開(kāi)大火，加入洗凈的包菜，翻炒至斷生(約1-2分鐘)
關(guān)火，淋入味極鮮醬油，翻炒均勻后出鍋，即可
小訣竅
包菜手撕，將包菜用手撕成片狀，可以保持其原汁原味不流失，用刀切吧切吧容易，但我不是很稀飯，如果用來(lái)炒粉或者炒面的話，還可以，當(dāng)菜吃或者炒飯，我是會(huì)選擇手撕的
調(diào)味前關(guān)火是利用預(yù)熱繼續(xù)加熱，以保持菜菜的口感，喜歡更加爽脆感覺(jué)的朋友，可以嘗試縮短炒制時(shí)間
【清真菜譜】燒烤兔腿的做法
材料
主料：兔腿兩支約300克，姜末50克，蔥末100克，洋蔥末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。，調(diào)料：辣椒面50克，花椒面20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。
做法
1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。
2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時(shí)，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時(shí)控油。
3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤(pán)即可。
【清真菜譜】紅薯燉羊肉的做法
材料
橄欖油3茶匙，瘦羊腿肉454克，去掉可見(jiàn)脂肪，切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，中等大小的洋蔥1個(gè)，剁絲，大蒜4瓣，剁碎，罐裝碎番茄180克，紅薯454克，去皮，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，幼滑花生醬2湯匙，鹽1茶匙，紅辣椒粉(cayenne)1/2茶匙，秋葵280克
做法
1.烤箱預(yù)熱至175℃(350℉)。在可放入烤箱的鍋中倒入2茶匙橄欖油，用中大火加熱。放入羊肉，嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色，盛起備用。
2.調(diào)至中火，加入余下的1茶匙橄欖油、洋蔥、大蒜，拌炒2分鐘。摻入80毫升水，煮至洋蔥呈金黃色和軟化。
3.拌入番茄、紅薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回鍋，加蓋，移至烤箱烤25分鐘。
4.拌入秋葵，再烤15分鐘，至羊肉和秋葵均軟熟。
【清真菜譜】素炒五寶的做法
材料
主料：紅蘿卜半條，豆干六塊，花生80公克，玉米80公克，豌豆仁60公克。味素1匙，鹽1/4匙，豆瓣醬1匙，醬油1匙，糖1匙，胡椒粉少許。
做法
A、將紅蘿卜、豆干切丁備用。
B、將所有材料用滾水燙熟后過(guò)涼。
C、熱鍋入油，放入(2)略炒。
D、加入調(diào)味料拌炒。
E、再加入花生，炒勻后即可。
貼士：花生可直接用商店賣的熟花生來(lái)炒，不但方便、入味，吃起來(lái)更有勁。
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