好吃的墨魚(yú)怎么做
墨魚(yú)口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富,適合多種烹飪方法,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的墨魚(yú)做法,希望大家喜歡!
蔥姜墨魚(yú)蛋的做法
材料
墨魚(yú)蛋500g,適量的姜絲,蔥花
做法
1、將墨魚(yú)蛋放入鍋內(nèi),加入姜絲、適量的水、黃酒、醬油、鹽開(kāi)火煮;
2、待鍋燒開(kāi)后墨魚(yú)蛋八分熟就開(kāi)始收汁;
3、收汁好了加入蔥花拌勻即可。
墨魚(yú)干紅燒肉的做法
材料
主料:五花肉320G,干墨魚(yú)1只,雞蛋2只
糖色水:白砂糖2.5-3湯匙,植物油1湯匙,燙開(kāi)水500ML
香料:花椒十幾顆,香葉1片,桂皮1段,八角1個(gè),姜3片,干紅辣椒3個(gè),干橘皮1片
調(diào)味料:生抽2湯匙,花雕酒1湯匙
做法
1、墨魚(yú)干用清水浸泡一夜;
2、去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨);
3、沖洗干凈后切成條狀,焯水后備用;
4、[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻;
5、加熱至糖融化,剛剛呈現(xiàn)焦糖色就進(jìn)行下一步,如果糖熬得太過(guò)的話會(huì)苦;
6、立即倒入剛燒滾的開(kāi)水500ML,要小心蒸汽燙手,也要小心糖汁濺出來(lái)燙手,攪勻后就是糖色水,放在一邊備用;
7、五花肉焯水至斷生后切成小塊;
8、放入平底不粘鍋中,中火煎至兩面金黃,我一點(diǎn)油都沒(méi)有放,完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來(lái);
9、香料:花椒十幾顆,香葉1片,桂皮1段,八角1個(gè),姜3片,干紅辣椒3個(gè),干橘皮1片;
10、煸好的五花肉,焯水后的墨魚(yú)干條放入高壓鍋中,倒入糖色水,所有香料和調(diào)味料(生抽2湯匙,花雕酒1湯匙),電高壓鍋上汽后壓30分鐘,自然放氣后開(kāi)蓋,如果用傳統(tǒng)高壓鍋的上汽后轉(zhuǎn)中小火,如果沒(méi)有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個(gè)小時(shí);
11、壓好以后從高壓鍋中轉(zhuǎn)入炒鍋中,加入兩只白煮蛋(剝殼后在表面劃幾刀入味);
12、大火收汁即可。這樣的收汁時(shí)間短,白煮蛋只是蹭個(gè)味兒。如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺(jué)的話最好舍棄高壓鍋,用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉,燉肉的同時(shí)加入白煮蛋一起煮,就更入味兒了~
油爆墨魚(yú)的做法
材料
墨魚(yú),油,姜,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,蔥
做法
1.墨魚(yú)拿來(lái)油爆吧。將墨魚(yú)去肚洗凈切花刀汆水。
2.起油鍋,爆香姜蒜,下墨魚(yú)煸炒,再加些料酒、生抽、胡椒粉、蔥段調(diào)味就好了。
3.好了。
女人吃墨魚(yú)的好處
1、補(bǔ)腎理氣
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身,益血補(bǔ)腎,健胃理氣的功效。
2、防止動(dòng)脈硬化
烏賊魚(yú)肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動(dòng)脈硬化。
3、護(hù)肝
墨魚(yú)含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
4、女性的理想食材
無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚(yú)皆為有益,有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
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