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菜譜墨魚有什么好吃的做法菜譜

時間: 楊潔920 分享

  墨魚口感獨特,營養(yǎng)豐富,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的墨魚做法,希望大家喜歡!

  石鍋墨魚仔的做法

  材料

  主料:小墨魚1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。調(diào)料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。

  做法

  1、將墨魚仔去內(nèi)臟、墨囊,洗凈待用,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。

  2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入墨魚仔小火炒40秒,加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋,盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。

  蝦醬芥蘭炒墨魚的做法

  材料

  食材: 粗芥蘭 500g, 墨魚 250g,調(diào)料: 廣東蝦醬1湯匙(15g),姜汁 1湯匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 廣東米酒1湯匙(15ml), 鹽 2g, 高湯 50ml, 油 1湯匙(15ml)

  做法

  1、芥蘭洗凈,去掉葉子,將菜梗根部老皮去除,然后切成1cm長的斜段。

  2、墨魚洗凈,將表面薄膜撕掉,在案板上鋪平,在外層先每隔0.5cm切入一刀,但不要將墨魚肉切斷,將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

  3、大火燒開煮鍋中的水,放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

  4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入芥蘭段翻炒至表皮變色,加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。

  5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚,調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。

  花生墨魚煲豬腳的做法

  材料

  豬腳,墨魚,花生,姜,蔥,鹽

  做法

  1.凈豬腳洗凈斬小塊,墨魚去內(nèi)臟、筋膜、眼睛洗凈備用

  2.姜切2-3片、蔥切大段、花生洗凈

  3.以上材料放入砂鍋,加入足量清水,大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲4小時以上,直至花生軟爛,豬腳熬出角質(zhì),臨出鍋加鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  墨魚的處理方法:

  墨魚又稱烏賊,眼睛內(nèi)含有黑色汁液,處理時可將墨魚放入水中,撕去表面筋膜,捏住頭部拉出內(nèi)臟、軟骨,在水中摘除眼睛,可防止汁液噴濺,倒掉水反復(fù)沖洗兩遍即可。

  豬腳含有豐富膠原蛋白,適宜煲湯熬出角質(zhì),可增強(qiáng)皮膚彈性、延緩衰老。

  也是一道非常適合熬夜一族的滋補(bǔ)湯水

  墨魚的營養(yǎng)價值

  1、墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。

  2、研究證明,墨魚中的墨汁含有一種粘多糖。

  3、墨魚富含人體所需的氨基酸外,烏賊還含有大量的牛黃酸。

  4、墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

  5、墨魚鮮肉含蛋白質(zhì)17.1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68.4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5.8毫克,尚含豐富的碘質(zhì)。

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