三文魚。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的三文魚做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿香檳三文魚的做法

　　材料

　　挪威三文魚、菠蘿、香檳酒、沙拉醬、洋蔥、青椒、紫甘藍(lán)葉、泰式甜辣醬各適量

　　做法

　　1、三文魚切丁，用香檳酒腌制20分鐘，調(diào)基本味。菠蘿切丁，用鹽水浸泡。

　　2、將三文魚丁、菠蘿丁吸干水分，拌入沙拉醬，用威化紙包起成圓形，拖蛋液，拍粉及面包糠，入油鍋炸成金黃色。

　　3、紫甘藍(lán)葉修成葉片狀，拼擺青椒圈和洋蔥圈，上面放炸好的菠蘿魚球，擠甜辣醬即成。

　　菠菜三文魚飯團(tuán)的做法

　　材料

　　挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根

　　做法

　　1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗干凈，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

　　2.白米事先用冷水浸泡1小時(shí)，倒去清水，加入高湯(湯量約高過米的3mm位置) 鍋內(nèi)冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。

　　3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗凈備用。

　　4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。

　　5.制作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細(xì)鹽1/8小匙(很少的量)放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。

　　6-7-8.鍋內(nèi)燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手?jǐn)Q干菠菜的水份，將菠菜切碎，再細(xì)細(xì)剁幾下。

　　9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。

　　11.臺(tái)面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉松，放一條醋甜萵筍。

　　12.將保鮮膜對(duì)折，將米飯整形成橢圓形的飯團(tuán)。

　　13.做好后，捏緊保鮮膜，讓飯團(tuán)更緊致，徒手取飯團(tuán)時(shí)，在手上沾少許涼水，再將飯團(tuán)取出。

　　14-15.將飯團(tuán)平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時(shí)蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。

　　小訣竅

　　1.三文魚生食時(shí)，要注意衛(wèi)生，清冼時(shí)要用涼開水，用熟食菜板，菜刀也要用熱開水燙過消毒。

　　2.切好的三文魚最好馬上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，不要長期暴露在室溫，以免滋生細(xì)菌。

　　3.做好的米飯一定要蓋上保鮮膜，以防水份流失變的干燥。米飯會(huì)粘手，手取飯團(tuán)時(shí)要先沾些涼水才不會(huì)粘手。

　　4.菠菜切細(xì)段后，最后還是剁一下，這樣葉片才不會(huì)太長，拌飯的時(shí)侯才容易拌。外形也比較漂亮。

　　5. 日式芥辣醬除有特別風(fēng)味外，還可以給食物解毒。不喜歡吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。

　　6.肉松不需要加太多，否則就搶了三文魚的味道。

　　其他魚的做法——吉列魚球

　　材料

　　主料鱸魚肉配料面包丁、肥肉丁適量調(diào)料鹽、雞粉、蔥姜水、胡椒粉、淀粉、花生油

　　做法

　　1.魚肉剁成泥，加蔥姜水打勻，調(diào)味，加肥肉丁攪勻。

　　2.將魚泥擠成3厘米大小的丸子，蘸勻面包丁。

　　3.用四五成熱油將魚丸炸熟，撈出裝盤即可。

　　提示

　　攪魚泥時(shí)應(yīng)用力攪上勁至起膠，炸時(shí)油溫不可太高。

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