三文魚好吃的做法有哪些
三文魚好吃的做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃三文魚，三文魚是西餐較常用的魚類原料之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的三文魚做法，希望大家喜歡!
麻婆三文魚的做法
材料
挪威三文魚500克 雞蛋1個(實際消耗蛋清1個)青蒜(南方稱蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克) 料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克) 老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克) 醬油1湯匙(15ml) 水淀粉4湯匙(60ml)
做法
1)將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
2)青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長的小段。
3)鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。
4)調(diào)入清水(沒過鍋中魚的1/2即可)，煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時針或逆時針)勾芡即可。
小技巧
**超市中的挪威三文魚，通常都被切成塊封在盒子里出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：1)顏色呈亮麗的橘紅色。2)條紋清晰。3)用手指按壓三文魚肉，有彈性。
**青蒜是北京的叫法，在中國的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗又是另外一種東西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解釋，強烈建議有關(guān)部分統(tǒng)一下中國蔬菜的名稱吧，否則早晚得累死幾個廚子。
**三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。
**郫縣辣醬和老干媽豆豉醬，都有咸度，而且這道菜中，我們還放了醬油，因此不要再添加鹽了。
三文魚刺身的做法
材料
三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。
2、將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。
其他魚的做法——薯泥魚肉糕
材料
(適合5—6個月的寶寶)，土豆(馬鈴薯) 20g，鱈魚 10g
做法
土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。
鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水(水量以沒過魚肉1cm即可)，大火煮熟，撈出。
將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。
取2茶匙(10ml)煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。
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