三文魚有哪些好吃的菜譜
大家喜歡吃三文魚刺身嗎?大家知道三文魚還有什么好吃的做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的三文魚做法，希望大家喜歡!
黃金三文魚卷的做法
材料
三文魚1000克，蝦肉蓉50克，雞蛋黃3個(gè)，糯米紙20張，泰式甜辣醬、生粉、油、鹽、味精、雞精各適量
做法
1、將三文魚治凈，取凈肉制成魚蓉，加入蝦蓉，攪成魚蝦膠，調(diào)味備用。
2、用糯米紙包入魚蝦膠卷起，做成三文魚卷。
3、鍋上火，注入油燒熱，放入制好的三文魚卷，炸至表皮呈金黃色，裝盤即成。
酪梨芒果醬烤三文魚
材料
paprika辣椒粉21/2茶匙，香菜粉(芫荽粉)2茶匙，鹽3/4茶匙，去皮去骨三文魚片(每塊約168克)4塊，大芒果1個(gè)，去皮后切成1.5厘米見方的小塊，酪梨1個(gè)，去皮后切成1.5厘米見方的小塊，罐裝鷹嘴豆75克，沖洗后瀝干，香菜(芫荽)25克，檸檬皮絲1茶匙，鮮榨檸檬汁2湯匙，橄欖油2茶匙，萵苣(生菜)葉450克，撕成小片
做法
1.紅辣椒粉、香菜粉和鹽放入碗中拌勻，舀出2茶匙擦在三文魚上，使調(diào)料滲入魚肉，然后將三文魚片魚皮朝上放入烤盤。
2.在碗中剩下的調(diào)料中，加入芒果、酪梨、鷹嘴豆、香菜、檸檬皮絲、檸檬汁和橄欖油，攪拌均勻。
3.三文魚放入烤箱，離火約15厘米烤5分鐘，至嫩熟。上桌前，把三文魚片放在萵苣葉上，淋上酪梨芒果醬。
其他魚的做法——辣子魚
材料
草魚，干紅辣椒，花椒，醪糟，豆瓣醬，料酒，水淀粉，大蔥，生姜，小蔥，大蒜瓣，白糖，雞精，生抽，食鹽
做法
1、草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。
2、料酒、食鹽、雞精、水淀粉腌制入味。
3、大蔥切寸段，鍋內(nèi)放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。
4、下入生姜片、花椒、干紅辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚肉分量為準(zhǔn);大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。
6、把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫。
7、點(diǎn)兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調(diào)色。
8、裝盤后撒上小蔥花，鍋內(nèi)少許植物油燒熱后，淋在已經(jīng)裝盤后的魚片上提色。
小訣竅
1、魚肉下入湯后不要用鍋鏟翻炒，只能用鍋鏟背輕輕推動(dòng)來讓魚肉受熱均勻。
辣椒和花椒的味道可以根據(jù)個(gè)人的口味加減。
2、一次烹調(diào)的魚肉分量以能一頓吃完為好，否則再次加熱后魚肉就不嫩滑了。
3、裝盤后可以撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴。
其他魚的做法——蜜汁鰹魚飯糰
材料
A.細(xì)柴魚片20公克，熟白芝麻適量，B.白飯適量，海苔適量，水60㏄，米酒30㏄，味醂18㏄，醬油30㏄，糖24公克，麥芽糖10公克
做法
1.將所有調(diào)味料混合拌勻，成煮汁，備用。
2.取鍋，加入作法1的煮汁、細(xì)柴魚片，用中小火慢慢煮至收汁、變稠且入味，再撒上熟白芝麻略拌勻，成內(nèi)餡備用。
3.取適量作法2的內(nèi)餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數(shù)顆或再裹上海苔即可
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