餃子怎樣做好吃
餃子怎樣做好吃
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!
韭菜豬肉三鮮餃子的做法
材料
韭菜,豬絞肉500g,完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個(gè),高筋面粉,餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉,生抽,老抽,料酒,油,香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,洗凈,加鹽一并泡在盆里至少1小時(shí),蔥姜磨碎備用,
2.豬絞肉加適量水,順時(shí)針攪弄到成團(tuán),包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用,
3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調(diào)勻,
4.鍋內(nèi)燒熱油,下雞蛋,炒熟盛出,放涼后放入肉餡,韭菜放入肉餡,
5.洗凈炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟后連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻,
6.案板上鋪保鮮膜后,撒上面粉,準(zhǔn)備一碗水,用買來(lái)的餃子皮先包一個(gè)餃子煮熟嘗咸淡,根據(jù)這個(gè)餃子對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)整,
7.包餃子的方式各個(gè)地區(qū)都不一樣,我從小學(xué)的就是先把中間捏緊,然后從左向右依次捏褶,到右邊最后再?gòu)挠蚁蜃笠来伟蠢?,外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬,可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水,水開,下鍋煮餃子,水滾,加入冷水,蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰,再加入冷水滾煮,餃子浮起來(lái)就可以了。
煎餃子的做法
材料
餃子,有機(jī)南瓜籽油1湯匙(15ml),生抽1茶匙(5ml),香醋2茶匙(10ml),紅剁椒少量
做法
1、南瓜籽油、生抽、香醋、紅剁椒攪拌均勻制成蘸料汁。
2、將餃子煎好之后蘸著蘸料汁吃,讓你的餃子味道更上一層樓的同時(shí),穿上了營(yíng)養(yǎng)的華麗衣裝。如果不喜歡辣,可以少放或者不放紅剁椒。
香芹餃子的做法
材料
主料:豬肉300g,香芹400g,餃子粉600g
配料:鹽、香油、老抽、蔥末、姜末、五香粉、胡椒粉各適量
做法
1、豬肉剁餡,香芹切碎待用,面粉+適量水和好后略醒。
2、豬肉餡、適量鹽、五香粉、老抽、姜末、蔥末、香油、胡椒粉混合均勻,順一個(gè)方向攪勻后加入切碎的香芹。
4、和好的面粉做皮,就可以包餃子了。具體操作不作詳述。
5、鍋開后放入餃子,開后加涼水反復(fù)三次就OK了。
養(yǎng)生黑白餃子的做法
材料
普通面粉500克,水250ml,墨魚600克,肉末250克,墨魚黑汁6克,韭菜250克,生姜末10克。
做法
1. 將墨魚洗凈去皮,取墨魚黑汁,然后將墨魚肉切成末,加入肉末、姜末及適量的鹽、黃酒、胡椒粉拌勻,放入冰箱凍50分鐘.
2. 取面粉250克、水125ml、墨魚黑汁一起揉成黑面團(tuán),餳發(fā)10分鐘。另外面面及水揉成白面團(tuán),也餳發(fā)10分鐘。
3. 將黑白面團(tuán)各一半的量。疊上稍叉開一點(diǎn),搟成餃子皮,包入餡料。
4. 下餃時(shí)在水中放入3-5片的生姜及適量的蔥斷,倒入黃酒15ml。其他和平時(shí)煮餃子時(shí)一樣的。
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