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餃子如何做才好吃

時間: 楊潔920 分享

餃子如何做才好吃

  餃子是十分受歡迎的食品,做法多樣,不同的地區(qū)做的餃子也大有不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!

  鲅魚餡餃子的做法

  材料

  鲅魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆,鹽,油,醬油,面粉

  做法

  1.鲅魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆

  2.鲅魚去骨,用勺子把魚肉刮下來,挑出魚刺

  3.用刀把魚肉剁成泥

  4.把豬肉剁細(xì),我干這個活很不稱職,總是連刀,就是沒耐心的緣故,平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負(fù)責(zé),因為他信不過我,^_^

  5.餡里加鹽,油和少量醬油,我的經(jīng)驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了,比如蔥姜比如胡椒粉

  6.和一塊面,醒10分鐘

  7.揪成小劑子,搟皮

  8.包餃子

  什錦餃子的做法

  材料

  餡料:茭白2只、豆腐干50g、香菇(水法)25g、肉末250g、韭菜100g。

  麥粉:麥粉500g、清水250ml、鹽少許。

  做法

  (1)香菇、肉末、茭白小丁、豆腐干小丁、韭菜切碎拌勻加入適量的黃酒、鹽、麻油也拌勻腌1小時。

  (2)麥粉、水、鹽揉勻,醒發(fā)一小時。

  (3)做好的可以湯餃、煎餃、蒸餃或放在雞湯里煮即可。

  韭菜豬肉粉絲餃子的做法

  材料

  豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽

  餃子皮:面粉、水

  做法

  1、溫水和成軟硬適中的面團(tuán),餳發(fā)20分鐘。

  2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

  (忘記拍過程圖了,后補(bǔ)拍了一張)

  3、韭菜洗凈晾干水份,切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中。

  4、調(diào)入香油、食用油、鹽,少許生抽。

  5、混合均勻,餡就完成了。

  6、面團(tuán)揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子。

  7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

  8、將餃子包好。

  9、水煮沸后下餃子,加蓋煮至沸騰,加水,如此三次,餃子全部浮起成熟。

  紅蘿卜餃子皮的做法

  材料

  中筋面粉600公克,鹽4公克,胡蘿卜汁300cc

  做法

  1.將面粉放入盆中,加入鹽與胡蘿卜汁后,仔細(xì)搓揉。

  2.待作法2表面呈現(xiàn)光滑并成糰后,用干凈的濕布將面糰包好并靜置約10分鐘,再將搓揉約1分鐘。

  3.再將作法2的面糰切成2條面糰,皆搓揉成細(xì)長條狀后,捏出各10公克的小面糰,再灑上適量的面粉,將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。

  4.取一作法5的小面糰,以桿面棍桿從面糰的中心點(diǎn)桿出,再將桿面棍拉回,重覆的將面糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀即可。

  胡蘿卜小餃子的做法

  材料

  肉末50g,胡蘿卜15g,面粉50g,生抽5ml,芝麻油5ml,鹽少許

  做法

  1.胡蘿卜洗凈后切成碎末

  2.與肉末一同放入碗中

  3.加入生抽、芝麻油和鹽攪拌均勻制成餡料

  4.面粉放入大碗中,加適量水

  5.揉成光滑的面團(tuán)

  6.將面團(tuán)分成若干個小劑子后搟成餃子皮

  7.加入肉餡包成小餃子

  8.鍋中燒沸水,放入小餃子煮熟透

  9.撈出即可

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