餃子如何做才好吃
餃子如何做才好吃
餃子是十分受歡迎的食品，做法多樣，不同的地區(qū)做的餃子也大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
鲅魚(yú)餡餃子的做法
材料
鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉
做法
1.鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鲅魚(yú)去骨，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，挑出魚(yú)刺
3.用刀把魚(yú)肉剁成泥
4.把豬肉剁細(xì)，我干這個(gè)活很不稱(chēng)職，總是連刀，就是沒(méi)耐心的緣故，平時(shí)老公在家剁肉搟餃子皮這兩個(gè)活都是他負(fù)責(zé)，因?yàn)樗挪贿^(guò)我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗(yàn)是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鐘
7.揪成小劑子，搟皮
8.包餃子
什錦餃子的做法
材料
餡料：茭白2只、豆腐干50g、香菇(水法)25g、肉末250g、韭菜100g。
麥粉：麥粉500g、清水250ml、鹽少許。
做法
(1)香菇、肉末、茭白小丁、豆腐干小丁、韭菜切碎拌勻加入適量的黃酒、鹽、麻油也拌勻腌1小時(shí)。
(2)麥粉、水、鹽揉勻，醒發(fā)一小時(shí)。
(3)做好的可以湯餃、煎餃、蒸餃或放在雞湯里煮即可。
韭菜豬肉粉絲餃子的做法
材料
豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮：面粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。
2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
(忘記拍過(guò)程圖了，后補(bǔ)拍了一張)
3、韭菜洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中。
4、調(diào)入香油、食用油、鹽，少許生抽。
5、混合均勻，餡就完成了。
6、面團(tuán)揉勻，先搓成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子。
7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸后下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。
紅蘿卜餃子皮的做法
材料
中筋面粉600公克，鹽4公克，胡蘿卜汁300cc
做法
1.將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿卜汁后，仔細(xì)搓揉。
2.待作法2表面呈現(xiàn)光滑并成糰后，用干凈的濕布將面糰包好并靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的面糰切成2條面糰，皆搓揉成細(xì)長(zhǎng)條狀后，捏出各10公克的小面糰，再灑上適量的面粉，將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿從面糰的中心點(diǎn)桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
胡蘿卜小餃子的做法
材料
肉末50g，胡蘿卜15g，面粉50g，生抽5ml，芝麻油5ml，鹽少許
做法
1.胡蘿卜洗凈后切成碎末
2.與肉末一同放入碗中
3.加入生抽、芝麻油和鹽攪拌均勻制成餡料
4.面粉放入大碗中，加適量水
5.揉成光滑的面團(tuán)
6.將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子后搟成餃子皮
7.加入肉餡包成小餃子
8.鍋中燒沸水，放入小餃子煮熟透
9.撈出即可
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