餃子好吃的做法有哪些
餃子好吃的做法有哪些
餃子的做法多種多樣,餃子因其用餡不同名稱(chēng)也五花八門(mén),今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的餃子做法,希望大家喜歡!
豬肉韭菜餃子的做法
材料
半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油
做法
1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開(kāi)后,添點(diǎn)冷水,如此反復(fù)三次, 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗,放點(diǎn)陳醋,辣椒醬,生抽調(diào)勻,就是吃餃子的醬汁了。
西瓜皮餃子的做法
原料:面粉500克,瓜皮汁(或水)260ML,雞蛋2個(gè),海米適量,香油,鹽
做法
一、處理瓜皮
1、吃完的西瓜皮,用水沖洗一下外皮,再撒上一些鹽,用手揉搓一會(huì),再用水沖洗干凈;
2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來(lái);
3、將綠皮塊放入攪拌機(jī),加一些水,打成糊;
4、打好的瓜皮糊用干凈紗布過(guò)濾一下,再將汁水?dāng)D干,濾出的瓜皮汁用來(lái)揉面,濾出的渣子放在餡里。
二、做餡
1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分,用擦絲器擦成細(xì)絲或用刀切碎,白瓤部分會(huì)出水很多;
2、用紗布將瓜絲過(guò)濾一下,盡量擠干水分;
3、雞蛋打撒后入鍋炒熟,再用鏟子切成小碎丁;
4、將擠干水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻,另取出一半來(lái)加入海米拌勻;
5、餡中調(diào)入香油,鹽,攪拌均勻,餡都是熟的,拌的時(shí)候可以嘗一下味道。
三、揉面、包餃子
做法:
1、將250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子將面攪拌成絮狀,再用手反復(fù)揉面,揉的過(guò)程中根據(jù)情況再?zèng)Q定是否將剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面團(tuán),放入容器中,蓋好蓋子餳30分鐘(餳面的時(shí)候可以做餡);
2、餳好的面取一塊出來(lái),案板上撒一些面粉,將面團(tuán)在案板上再揉一會(huì),然后搓成長(zhǎng)條,切成小劑子;
3、劑子上再撒一點(diǎn)面粉,按壓成圓餅狀;
4、搟成餃子皮;
5、包入拌好的餡,再包成餃子;
6、鍋中煮水,水開(kāi)后,往鍋中倒一點(diǎn)鹽(注意鹽入鍋中時(shí)水會(huì)異常沸騰一下);
7、倒入包好的餃子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊籬輕輕推一推餃子,蓋上鍋蓋;
8、待鍋中水再次沸騰,餃子都浮起就可以了。
韭菜餃子的做法
主料:韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,面粉1/2碗。
做法
?、倬虏巳バ嗳~硬梗洗凈切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁。
?、诎丫虏撕徒g肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。
?、廴○W料包餃子,并在成品周?chē)鲆恍┟娣?,以防沾粘?/p>
?、苤笠诲佀泻笙嘛溩?,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內(nèi),待水二度沸開(kāi),再加1碗。
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