湯面如何烹飪才好吃
湯面如何烹飪才好吃
吃多了飯，大家想不想吃面條呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的湯面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的湯面怎么做吧!
【湯面】紅燒川味牛肉面的做法
材料
手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長(zhǎng)的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。
姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。
大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時(shí)。
用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調(diào)料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。
將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。
小訣竅
川味面條與其他地方的面條味道頗有不同，如果不懼麻辣，只怕你吃過后會(huì)上癮。另外，牛肉可用牛腩代替，會(huì)更加香醇。當(dāng)然，調(diào)味料分量的精細(xì)差別，口味會(huì)大不一樣，這需要在實(shí)踐中多多提高學(xué)習(xí)。唯一的問題是，萬(wàn)一你的家人嘗過之后欲罷不能，頓頓要求吃牛肉面，做飯的人可能會(huì)很煩哦!
【湯面】海鮮湯面的做法
材料
拉面150公克，海鮮湯頭500㏄，蝦1只，蚵5顆，魷魚3片，魚板2片，金針菇20公克，鹽1/2茶匙
做法
1.將面條燙熟后撈起放入碗內(nèi)。
2.將海鮮湯頭煮滾，加入剩余所有材料與調(diào)味料，再以中火煮約3分鐘至滾沸，即可盛入面碗中享用。
面條的其他做法——意大利香腸千層面
材料
千層面15片(約340克)，減脂50%的乳清干酪1盒(約420克)，磨碎的新鮮巴馬干酪40克，切碎的新鮮羅勒(九層塔)20克，無(wú)脂雞蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味義式瘦火雞香腸225克，去腸衣，中型洋蔥3個(gè)，切丁，無(wú)鹽西紅柿醬2罐(每罐約390克)，鹽1/2茶匙，減脂50%的莫扎雷拉干酪1包(225克)
做法
1.按包裝說(shuō)明煮熟千層面，瀝干，浸在一鍋冷水里降溫，大約5分鐘。在金屬架子下墊些廚房紙巾，然后將千層面晾于架子上。另取一個(gè)碗，把乳清干酪、2湯匙巴馬干酪、羅勒、雞蛋替用品和胡椒拌和。
2.香腸和洋蔥用中火煮7到10分鐘，至香腸熟透，用勺子將香腸切成小段，加入120毫升西紅柿醬和鹽，拌勻。
3.烤箱預(yù)熱至約175攝氏度，將120毫升西紅柿醬倒進(jìn)烤盤，攤平，把3片千層面并排鋪在西紅柿醬上。順序放上1/3乳清干酪混合物，1/3香腸混合物，和60克莫扎雷拉干酪，再按以上步驟放第二及第三層千層面。剩余的6片千層面放在最上層，適當(dāng)切割。然后將剩余的西紅柿醬倒在最上層的面上，最后放上剩余的莫扎雷拉干酪和巴馬干酪。
4.輕輕覆上一張錫紙，烤40分鐘。拿掉錫紙，再烤20分鐘，至千層面邊緣的混合物起泡。取出后靜置15分鐘，切開上桌。
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