湯面好吃的菜譜做法
湯面好吃的菜譜做法
想必大家都吃過許多湯面了吧，大家喜歡吃湯面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的湯面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!
【湯面】海鮮湯面的做法
材料
粗陽春面1球，蔥段少許，姜片少許，水600cc，蛤蜊50公克，蝦仁25公克，花枝50公克，紅蘿卜片1片，空心菜片適量，鹽1/4小匙，米酒少許，胡椒粉少許，烏醋1/2小匙
做法
1.粗陽春面放入沸水煮2分鐘撈起備用。
2.取鍋燒熱后倒入少量油，放入蔥段、姜片爆香，再倒入水煮滾。
3.于作法2放入蛤蜊、蝦仁、花枝、紅蘿卜片與空心菜片，煮熟后加入所有調(diào)味料，再放入作法1的熟面拌勻即可。
【湯面】白菜明蝦湯面線的做法
材料
主料：面線5兩(約200克)，白菜膽4兩(約160克)，雞蛋2只，中蝦6只，
輔料：上湯2杯，蔥粒1湯匙調(diào)料/，
調(diào)料：鹽適量，胡椒粉，麻油各少許
做法
(1)白菜膽洗凈，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱;雞蛋煮熟，去殼，切片;中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗凈，除腸，切雙飛。
(2)面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然后瀝干。
(3)燒煮上湯，加入調(diào)味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內(nèi)快煮片刻，撈起置碗內(nèi)，加一茶匙熟油拌勻。
(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。
【湯面】牛肉冷湯面的做法
材料
韓國(guó)冷面80公克，燉牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2個(gè)，蘋果30公克，蕃茄片1片，小黃瓜片少許，泡菜少許，牛肉高湯2杯，白芝麻少許
做法
1.)將韓國(guó)冷面放入沸水中煮約3∼4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤子上備用。
2.)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片后泡在鹽水中備用。
3.)將面放在碗內(nèi)，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
小貼士：
(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4∼5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時(shí)候要注意隨時(shí)將浮末撈起，燉煮約2小時(shí)左右即可。
(2)牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時(shí)，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實(shí)撈除干凈。熬煮好后再過濾殘?jiān)?，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存?/p>
【湯面】明蝦肉丸湯面的做法
材料
麥面50克，明蝦八只，熟肉丸二只，青菜少許。
做法
1. 鍋內(nèi)倒上適量的水開大火煮沸。
2. 水沸后放入麥面煮開，三次加水煮熟，撈出熟面放到碗里備用。
3. 另外啟鍋放入適量的水煮開，放入明蝦、熟肉丸、青菜煮開。
4. 加入適的鹽、味精倒到裝熟面的碗里拌勻即可。
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