干魷魚怎么泡發(fā)的做法簡單有效
干魷魚怎么泡發(fā)的做法簡單有效
干魷魚如果泡發(fā)不好，吃起來會硬邦邦的，還有一股濃濃的腥味，令很多人望而生畏。你想自己動手做好吃的干魷魚菜肴嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹干魷魚的好吃做法。
干魷魚怎么泡發(fā)
在介紹干魷魚的做法大全之前，首先給大家說一說怎么泡發(fā)干魷魚。首先干魷魚用清水泡軟，撕去其體內(nèi)的軟骨和血膜，倒入清水和堿(每500克干魷魚放50克 堿)淹沒魚干，浸泡3-4小時，沖入沸水(水量應(yīng)3倍于堿水)，用力攪動。1小時后，魷魚干就發(fā)軟膨脹了，倒出一半堿水，再沖入等量的沸水浸泡半小時，魷 魚干就基本發(fā)好了，用清水沖洗干凈即可。
干魷魚的好吃做法：涼拌海螺干魷魚
涼拌海螺干魷魚食材準備
海螺肉(或海螺罐頭)200克，干魷魚50克，青、紅辣椒各3個，洋蔥1/2個，芝麻葉12張，水芹40克，鹽、芝麻各適量。
涼拌調(diào)味汁：辣椒醬、醋、大蔥末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、醬油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻鹽、香油各適量。
方法步驟
1.掏出海螺肉，加入適量鹽洗凈，用熱水汆燙，切成薄片。
2.將泡發(fā)好的干魷魚切成適當長度的條。
3.將青、紅辣椒去子，切絲;洋蔥切絲;芝麻葉切成1厘米寬絲;水芹切成5厘米長段，較粗水芹對半切開。
4.將調(diào)味料拌勻做成涼拌調(diào)味汁，將一半的調(diào)味料放入海螺中攪拌，加入魷魚拌勻。
5.將清理好的洋蔥、辣椒和水芹放入大碗中，加入剩余的調(diào)味醬汁拌勻。
6.最后放入芝麻葉和鹽，再次攪拌，撒上芝麻即可裝盤。
干魷魚的家常做法：干魷魚青瓜米羹
干魷魚青瓜米羹食材準備
干魷魚20克，青瓜50克，姜3克，蔥2克，紅棗3個，大米50克，雞精2克，鹽3克，胡椒粉2克，香油5毫升。
方法步驟
1.干魷魚泡發(fā)切細條，青瓜洗凈切細條，姜去皮切絲，蔥切花，紅棗切絲備用。
2.沙鍋上火，放入清水，待沸，加入大米、魷魚條、姜絲、棗絲煮開，轉(zhuǎn)用小火慢煲。
3.煲約60分鐘至米粒軟爛時，放入青瓜條，蓋上蓋，繼續(xù)用小火煲，至米水混為一體成糊狀時，調(diào)入調(diào)味料即可。
干魷魚的做法步驟：涼拌魷魚
涼拌魷魚食材準備
干魷魚2條，蘿卜干1/2杯，小蔥3根，芝麻少許。
調(diào)味醬料：辣椒面5大匙，玉筋魚液醬、糖稀各3大匙，蒜泥1大匙，姜汁1/2小匙，白糖、香油、芝麻鹽各2小匙。
方法步驟
1.干魷魚用水泡發(fā)好后，切成3份，改切1.5厘米寬，觸須和腕也切成同樣長度。
2.蘿卜干洗凈后，置入溫水泡發(fā)，待柔軟時撈出擠去水。
3.蔥擇洗干凈后，切4厘米長。
4.玉筋魚液醬和糖稀混勻后，放入辣椒面調(diào)勻，使其泡發(fā)上紅色。
5.泡發(fā)的辣椒面中，放入剩下的所有調(diào)料混勻，制成調(diào)味醬。
6.魷魚和干蘿卜中，放入步驟5中的調(diào)味醬拌勻，加入小蔥和芝麻略拌即成。
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