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紅豆的美味菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

紅豆的美味菜譜

  大家知道嗎?紅豆對(duì)腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水有緩解作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅豆的美味做法,希望大家喜歡!

  抹茶紅豆千層酥的做法

  材料

  配方(可做20個(gè)):

  【A油皮】

  低筋粉:220g

  綿糖:12g

  水:9g

  豬油:80g

  【B油酥】

  低筋粉:150g

  豬油:60g

  抹茶粉:10g

  【C餡料】

  紅豆沙:60g

  原味Q心:20粒

  做法

  1、 將A料攪拌至6-7成筋度,分成5等份,松馳30分鐘。

  2、 將B材料拌勻分成5等份。

  3、 將豆沙分為20等份,包入原味Q心備用。

  4、 將油皮壓扁,包入油酥,搟開(kāi)。

  5、 以折3層2次搟開(kāi),卷成圓柱體,松馳10分鐘。

  6、 將松弛好的圓柱體分成4塊。

  7、 刀口向上搟成圓形包入餡料。

  8、 接口向下,以上火170℃下火190℃烤15分鐘,表面上色后再烤18分鐘左右即可。

  小訣竅

  1、拌油皮的時(shí)候,面筋不要太強(qiáng),在搟壓的時(shí)候會(huì)回縮,或者會(huì)松弛很久的時(shí)間。

  2、拌油酥的時(shí)候,油酥的軟硬度要和油皮差不多,冬天的時(shí)候,可以多拌一會(huì)讓油脂柔軟一些。

  3、搟壓面皮的時(shí)候,面皮的厚薄度要均勻,折疊的時(shí)候面皮的四個(gè)角可以用手拉一下,呈現(xiàn)方形,這樣在折疊的時(shí)候,油酥的層次會(huì)比較均勻和清晰。

  4、如果面筋太強(qiáng),中間可以多松弛一會(huì)再進(jìn)行操作,不要過(guò)分著急,以免在搟壓過(guò)程中面皮會(huì)斷裂。

  5、切開(kāi)圓柱體的時(shí)候大小要均勻,最后搟壓圓柱體的時(shí)候,刀口向上,雙手用力均勻。

  6、包入餡料的時(shí)候,不要面皮裂開(kāi),收口的地方不要有太多的死面。

  7、擺入烤盤的時(shí)候遠(yuǎn)近距離要控制得當(dāng),烘烤的時(shí)候要控制烤爐的溫度,烘烤的時(shí)間以及烘烤的程度。

  紅豆乳酪蛋糕的做法

  材料

  奶油奶酪250克,雞蛋2只,黃油20克,酸奶75克,糖60克,低粉60克,蜜紅豆120克

  做法

  1、奶油奶酪隔熱水用刮刀壓軟,用手抽攪拌至均勻細(xì)滑,離火。

  2、加入軟化的黃油和細(xì)砂糖。

  3、加入酸奶攪拌均勻。

  4、分次加入全蛋液攪拌均勻。

  5、篩入低粉攪拌均勻。

  6、加入蜜紅豆,不要過(guò)份攪拌,否則紅豆會(huì)把面糊染成紅色。

  7、模具鋪油紙。

  8、倒入面糊,烤盤放在注水的大烤盤隔水烘焙(如用活底模包錫紙)。

  9、烘焙:水浴法180度中層上下火15分鐘,轉(zhuǎn)170度30分鐘(成品可灑糖粉裝飾。

  芒果椰汁西米紅豆碎冰的做法

  材料

  紅豆 西米 水果 椰子 花奶

  做法

  1、西米,熱水下鍋,煮好撈起,備用;

  2、紅豆,清水煮2小時(shí)左右,然后把多余的水倒掉,加入糖漿,備用;

  3、水果要挑新鮮的,去皮,去核,切成小件,然后用鹽水浸泡,備用;

  4、椰子,用攪拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香濃;

  5、最后把所有材料混合。

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