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年三十的好吃菜譜

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年三十的好吃菜譜

  年三十,又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等,是一年中非常重要的一天,那么年三十吃什么好呢?今天,學(xué)習啦小編為大家整理了年三十的好吃菜譜,希望大家喜歡!

  【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法

  材料

  主料:蓮藕 3節(jié)

  輔料:豬脊骨500克 、 去皮綠豆100克

  調(diào)料:鮮蓮子150克、姜1片、 鹽適量

  【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法步驟

  1、材料備好。

  2、鍋下水放入脊骨焯水,然后洗凈表面浮沫備用。

  3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥,然后削去表皮。

  4、蓮藕取一邊切開。

  5、塞入洗凈的去皮綠豆,邊塞邊用筷子壓實。

  6、塞滿后蓋回切塊,并用牙簽固定好。

  7、湯鍋放入脊骨和塞滿綠豆的蓮藕,注入適量清水,用中火煲1個小時15分鐘。

  8、然后倒入鮮蓮,再煲15分鐘。

  9、調(diào)入適量的鹽(以湯的咸味為準),蓋上鍋蓋離火浸半個小時。

  10、撈出蓮藕切片即可。

  【年三十菜譜】八寶飯的做法

  材料

  【紅豆沙材料】:紅豆340克,白糖3/4杯,油80Ml

  【八寶飯材料】:糯米1.5杯,紅豆沙適量,油1大勺,鹽一小撮,各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)

  【糖漿材料】:

  白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)

  蜂蜜 1大勺

  水 半杯

  水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)

  【年三十菜譜】八寶飯步驟

  【紅豆沙做法】:

  1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜,然后放入鍋內(nèi)加水淹過,大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛,如果水太少了中途可以加入一兩次冷水,冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。

  2、將煮好的紅豆瀝干水分,瀝出來的水不要倒掉,留用。

  3、將瀝干水的紅豆放入打汁機或食物料理機內(nèi),根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥,水加得過多,最后炒制的時間就比較長一些,所以一定要根據(jù)個人機器的特點慢慢加入。

  4、鍋內(nèi)倒入油,燒熱后倒入紅豆泥,慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后,加入白糖,繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。

  【八寶飯做法】:

  1、糯米用水泡至少4小時,如果時間緊張最少也要2小時。

  2、泡好的糯米瀝干水份,倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。

  3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

  4、準備好各色果脯,在一個大碗里先抹上一層油,將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間,四周可以再擺放一些果脯。

  5、最后把剩下的糯米擺滿整個碗,用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。

  6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿:白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化,然后加入水淀粉攪拌均勻,使溶液比較粘稠,燒開后關(guān)火備用。

  7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來,稍冷以后揭開碗,澆上做好的糖漿就可以食用了。

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