菜譜烤肉的做法
菜譜烤肉的做法
大家喜歡吃烤肉嗎?大家想試試自己動(dòng)手做烤肉嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的烤肉做法,希望大家喜歡!
韓國(guó)烤肉的做法
材料
豬肉1塊,韓國(guó)烤肉醬,姜,蔥,醬油,鹽,味精
做法
1、將豬肉切片,然后用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個(gè)碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜,然后用力抓均勻,腌4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌好的肉,加入韓國(guó)辣椒面,加入買來(lái)的韓國(guó)烤肉調(diào)料,抓均勻,繼續(xù)腌制8小時(shí)以上,最好是一個(gè)晚上。
4、取出腌制好的肉,烤的時(shí)候最好是石盤(pán)烤,把肉放上面,兩面烤熟即可。
烤肉的做法
材料
豬大排,料酒,燒烤汁,生抽,鹽,花椒粉,辣椒粉
做法
1、將大排切成2-3厘米的方塊。
2、將切好的大排,加入料酒、燒烤汁、生抽、鹽、花椒粉腌制,當(dāng)然時(shí)間久一點(diǎn)灰更加入味。
3、然后使用平底鍋烤??镜臅r(shí)候每一面烤的不要時(shí)間太長(zhǎng),每一面烤20--30秒就好,翻動(dòng)每一面烤3次。
4、如果吃辣椒可以撒一點(diǎn)辣椒粉,根據(jù)自己的口味,加料酒最好是在翻動(dòng)的第二片加料酒最好,不要靠的太干。然后裝盤(pán)即可。
肉的其他做法——扣肉
材料
主料:豬肋條肉(五花肉)500克,
調(diào)料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛,洗凈,切成大方塊,放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出;
2.將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;
3.花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用;
4.將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片,皮面朝下碼入碗內(nèi),加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛;
5.將蒸好的肉取出,揀去調(diào)料渣不用,湯汁潷入炒勺內(nèi),將肉扣在盤(pán)內(nèi);
6.湯勺上火燒開(kāi),用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,澆在盤(pán)內(nèi)扣肉上即成。
烤肉的健康搭配
番茄。
阿拉伯人在烤肉時(shí),喜歡將一個(gè)完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣,還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素,近年來(lái),越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究指出,番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕,減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進(jìn)程。
檸檬汁。
西方人在吃烤肉時(shí),喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁,我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑,將檸檬汁涂在烤肉上吃,還可以減少致癌物的危害。
綠葉菜。韓國(guó)人在吃烤肉時(shí),會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃,這其實(shí)非常科學(xué)。研究表明,蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外,綠葉菜含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽,能有效改善烤肉品類單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡、易上火等問(wèn)題。
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